猪肉藕片
原料:大藕4节，猪肉200克 ， 胡萝卜125克，精盐、味精各适量 。
做法：将猪肉、胡萝卜洗净 ， 剁碎 。将剁碎的猪肉、胡萝卜放入碗内，加入精盐、味精搅拌成肉馅 。将藕洗净后，在靠近藕节一端用刀切开 ， 切下部分留作盖 。将肉馅塞入藕洞内，塞满为止 。再将切下部分盖在原处，以竹签插牢，上锅隔水蒸熟即成 。
核桃肉鸡
原料:鸡肉750克，核桃仁250克，胡萝卜、青豆各50克，盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉、花生油各适量 。
做法：鸡肉切成丁 ， 用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀，放入热油锅内滑透，沥去油分 。盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油、鸡汤入碗中，调成料汁 。青豆用水浸泡 。胡萝卜洗净，切成丁 。将核桃仁放入油中炸透后捞出，下入鸡肉丁、胡萝卜、青豆煸炒 ， 倒入料汁，再放入核桃仁炒匀 ， 即可食用 。
###其它资料参考### 胡萝卜的做法多样，切片炒、切块炖或煲汤，切丁炒肉粒炒饭等等，味道都是非常不错的哦!但我觉得胡萝卜最好吃的做法，还是用来炒饭更好吃!因为这样做出来的胡萝卜丁，鲜甜爽脆，有嚼劲，营养全面，健康又美味!
有关胡萝卜的美食科普
胡萝卜，它是野胡萝卜的变种，又名金笋、红芦菔、丁香萝卜等，是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，胡萝卜含有丰富的糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，所以被人们称为“小人参” 。
胡萝卜既可生食，也可熟食，但一般情况下 ， 我们建议还是煮熟吃会比较好一些，因为胡萝卜中含有特别丰富的β-胡萝卜素，这种胡萝卜素需要在加热并和足量脂类一起吃的时候，才能更好地被人体所吸收 ， 而加热和脂类均可提高β-胡萝卜素的消化吸收率 。生吃胡萝卜的话，可以保留更多的维生素C和B族 。
胡萝卜面条 ， 食材：面粉300克，胡萝卜汁180克 ， 盐1小勺，食用碱0.5克，碎肉80克，兰豆1小把，蒜末3克，酱油5克，食用油15克，盐1克 ， 胡椒粉1克
1，胡萝卜用料理机搅打成糊状 ， 和面粉，盐，碱放入揉面桶里揉成团 。
2 ， 揉成光滑的面团之后静置15分钟，擀成薄片 ， 撒上粉折叠起来，切成细细的面条，撒上干面粉防止粘连 。
3，起锅烧水，直到冒泡，滴入几滴香油和少许食盐，拉一下面条放入水内煮至浮起 。
4，兰豆切丝 ， 蒜，猪肉剁碎
5:锅内倒油 ， 爆香蒜末，放入猪肉翻炒变色 ， 加入兰豆碎翻炒 。
6，加入盐，酱油，胡椒粉翻炒均匀 ， 倒入面条继续翻炒1分钟即可 。
胡萝卜土豆烧鸡翅
用料：鸡翅土豆胡萝卜生姜八角豆瓣酱生抽白糖盐
做法
1:姜切薄片 。
2:鸡翅洗净沥干，正反两面割几道口子 ， 加入料酒、姜片腌制待用 。
3:胡萝卜、土豆洗净去皮切滚刀块 。
4:锅入油大火烧热转小火，入豆瓣酱、小茴香、八角慢
炒出红油 。
5:加入鸡翅转中火翻炒金黄，后加入土豆、胡萝卜、生抽、白糖翻炒均匀，入清水没过食材 。
6:加盖保持大火煮15分钟 ， 调入适量盐或鸡精味精即可
玉米胡萝卜煎饼
材料：胡萝卜，玉米 ， 鸡蛋，面粉，食盐1、胡萝卜洗净，切成碎碎的小丁，在开水中稍稍淖过，沥干水份 。
2、再拌上少许食盐 ， 腌五分钟左右
3、鸡蛋打散，在碗中用力打至起泡后，加入适量面粉以及少许食盐，搅拌成略稀的面糊 。
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