第二步：撬茶 。撬茶就是用茶刀将茶叶从茶饼上撬下了的过程，一般情况下 ， 撬茶时需要选择在茶饼松动的地方一点一点的进行有层次的撬 。
第三步：碾细与过筛 。碾细过筛就是将从茶饼上所撬下来的茶块进行敲碎处理 ， 然后用茶筛将敲碎的茶饼进行筛茶 ， 以方便进行冲泡 。
第四步：投茶与醒茶 。投茶就是将筛好的茶叶放入准备好的茶壶之中，一般情况下，一次投茶以10克为最佳 。醒茶就是就是将茶叶中的杂质进行清除，具体就是将沸水倒入茶壶之后 ， 迅速的出汤 。这样既可清除茶叶中的杂质也可避免茶味被洗走 。
【白茶饼怎么醒茶】第五步：泡茶与暖杯 。泡茶就是将沸水倒入经过醒茶工序的茶壶之中，进茶叶的冲泡工作 ， 一般茶叶冲泡以五分钟为最佳 。暖杯就是用热水来洗杯子 ， 一般情况下，可以用醒茶所出的汤来洗杯子 。待泡茶结束后 ， 就可以出汤饮茶了 。值得一提的是，茶叶并不是只能冲泡饮用一次，其可以多次重复泡茶工序 。
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