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筒骨汤怎么煮才白( 五 )

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3、这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用 。上面的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的 。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入 。
4、骨头上要带油脂，要大火，汤要保持沸腾状态，这样才能更好的乳化
5、煮过一遍的骨头，汤喝完，骨头留下来再煮一遍，汤就是白白的了，可是香味淡了，建议可以煮两遍，把汤兑在一起用 。
6、白色是水油结合的状态，所以一是要多油 二是要大火滚一个小时左右打破油分子链 最好用开水，骨头用油炒一炒，去血水 ， 加入温水 ， 大火烧开转中火（去沫）约半小时，关火，令汤水静止，一般中午做，晚上再开火熬煮两小时左右即可 。
7、熬骨头汤要用筒骨和扇骨,筒骨要断开两段,先把骨头飞水去猪腥味,水开了再放骨头,先大火20分钟再转小火熬23小时,葱蒜是喝的时候放的,熬汤放片姜就行了,可以放白萝卜和枸杞子一起熬,但不要和胡萝卜混下，汤熬好了再放一点醋,改大火汤一开花就收火.
8、先用凉水把骨头煮一下，把血水煮没，再正常的煮骨头汤，放一些醋和料酒（量要少 ， 醋可以将骨头中的钙分解融在汤中，酒和醋放在一起产生酯，让汤鲜美，很香） 。最好用沙锅，这样汤就是乳白的了 。而且沙锅保温，骨头更容易好 。
问题五：怎样才能让骨头汤变白？多炖一会 应该会变清澈的 而且骨头汤重要的不是去喝 大部分是当高汤使用 可以补钙 熬制梗时候不用放什么调料就行了
问题六：牛骨头汤怎么熬成奶白将骨头汤熬成奶白：
主料：牛羊猪骨头均可
调料：姜，蒜，葱，枸杞，盐，
做法：
1、把骨头剁成节；
2、先将骨头过水一次 ， 就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到没有血水了），捞出；
3、用冷水冲洗掉骨头表面的血沫 ， 注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了 。
4、重新烧一大锅开水 ， 放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入 。
5、大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝） ， 然后换成中大火煮2―3小时；
6、想把汤熬白，就要保持锅内高温 。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走 。
7、锅里的汤汁成为乳白色浓汤时关掉火，将汤面的浮油清理一下即可 。
8、熬汤时不要加盐，等喝汤时再加；
提示：熬制时不要不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水 。
问题七：大骨汤怎么熬才能变白棒子骨汤怎么就熬白了
做法
一般买骨头的时候让店家帮你把骨头敲裂自己回家用菜刀的反面敲也可以 。
先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水 ， 将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了 ， 或是没有血水了） ， 捞出 。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了 。
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结 ， 煮几分钟，然后将骨头放入 。
骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时 。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温 。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走 。
不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加 ， 另外烧开水加入，不要直接加冷水 。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水 。

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