蒸茄子的家常做法所用食材:茄子三四根，大蒜一头，生抽20克，精盐3克，味精1克，食用油适量，海鲜酱油10克，香葱一根，小米辣两三个
做法:
①茄子洗净后，切成十厘米左右的长条状，码在盘中备用 。
②大蒜剥皮洗净，切成蒜末，香葱洗净切末，小米辣切末 。
③锅中加入少量食用油 ， 油温烧至四成热时 ， 转为小火，放入蒜蓉煸炒，炒制蒜蓉飘出香味时，加入生抽，海鲜酱油，精盐 ， 味精调味搅拌均匀后，倒在码好的茄子上面 。
④取一蒸锅加入清水，放入蒸屉，将茄子盘放在上面，开大火蒸制十分钟即可关火 。
⑤将香葱与小米辣，放在蒸好的茄子上面，锅中加少许食用油，油温烧至七成热时，用勺子将热油盛出 ， 淋在小米辣与香葱的上面，这道蒜蓉蒸茄子也就制作完成了 。
吃茄子有什么好处维护大脑健康茄子的研究主要集中在茄子皮肤中发现的一种花色素植物营养素，叫做“ 茄色甙” 。茄色甙是一种有效的抗氧化剂和自由基清除剂，已被证明可以保护细胞膜免受损害 。在动物研究中 ， 已经发现茄色甙可以保护脑细胞膜中的脂质（脂肪） 。细胞膜几乎完全由脂质组成，并且负责保护细胞免受自由基的侵害，使营养物质进入和消耗掉，并接受信使分子的指示 ， 告诉细胞应当执行哪些活动 。
有助于降低高胆固醇茄子能够对抗炎症和氧化应激，有利于心脏健康，导致更健康的动脉和更加平衡的胆固醇水平 。其植物营养素具有改善血液循环的能力 ， 减少包括主动脉在内的主要动脉的斑块积聚 。虽然你的身体确实需要一定量的胆固醇，但是消耗茄子与平衡血管壁内的血液量和改善血液流动有关 。含有强心脏保护性化合物的茄子能够增加左心室功能（心脏的主要抽血室之一），并减少细胞凋亡 。
有助于防止癌症在茄子内存在显着水平的13种类型的保护性酚酸 。不同类型的茄子具有不同程度的抗氧化剂和植物营养素，但它们在抗癌能力方面都具有相似的品质 。除了许多其他植物营养素如绿原酸 。在其细胞壁中发现有色原酸，其在阻止自由基形成癌细胞并导致癌症 肿瘤生长方面非常有益 。除了抗诱变剂和抗肿瘤作用之外，色原酸被认为是抗微生物剂，抗LDL（坏胆固醇），也是抗病毒剂 ， 意味着它可以防止各种水平的炎症和疾病形成 。
帮助改善消化系统健康茄子主要由水组成，这就是为什么它的热量很低 。而且纤维和营养物质丰富的蔬菜有助于消除消化道中的废物和毒素 。消化道和结肠需要充分水合 ， 以便将大便通过肠道推出体外 。
由于它的纤维和水分含量，茄子也有助于减肥 。因为它提供了一系列重要的植物营养素，维生素和矿物质 ， 但热量却非常低，茄子是任何低热量健康饮食的重要补充 。茄子中的纤维有助于让你感觉饱胀，所以你不太可能吃得过饱 。
为骨骼提供锰你可能还不知道茄子的营养是一杯茄子能提供你日常需要的重要锰的5％左右 。锰是一种天然存在于人体内的矿物质，所以其余的必须从健康的饮食中获得 。锰作为抗氧化剂，寻找自由基，并消除它们造成身体伤害和氧化应激 。由于锰对骨矿化和新陈代谢的影响，锰有助于形成健康的骨骼结构 。锰与机体代谢和使用钙，形成强壮的骨骼，创造必需的酶有着密切关系 。
B族维生素的良好来源茄子营养提供了维生素B1和维生素B6，这两种维生素包括在健康的新陈代谢和促进能量的维生素B复合物中 。维生素B6需要帮助创造氨基酸，这是蛋白质的基石 。氨基酸被用于许多身体功能，缺乏足够的能量，包括缺乏能量 ， 皮肤炎症，贫血，抑郁，慢性疲劳和营养缺乏等都可能发生 。维生素B6还参与形成血红蛋白（携带氧气到血液），神经递质（帮助控制你的情绪），以及血糖的调节 。茄子中发现的另一种维生素B1用于维持健康的新陈代谢，血液和心脏健康，脑功能等等 。
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