###其它资料参考###铁板鱿鱼
〖主料〗干鱿鱼须300克 。
〖辅料〗莴笋头300克 。
〖调料〗植物油50克，精盐3克，味精4克，鸡精2克，蒸鱼豉油8克，生抽5克，料酒15克 ， 胡椒粉5克，整干椒30克，香葱10克，姜15克，红油20克，香油5克，鲜汤100克 。
〖做法〗将干鱿鱼须用温水泡发，刮去上面的黑膜 ， 清洗干净，沥干水分待用 。
2、莴笋头去皮，切成小指大的条；整干椒切丝；姜切丝，香葱切段 。
3、锅内放底油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，倒入鱿鱼须，烹入料酒炒干水分，加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味，倒入鲜汤，稍焖收汁，放入红油、香油 。
4、铁板烧热，出锅装入垫有莴笋的铁板内，撒上葱段即可 。
〖特点〗鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点 。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，有利于骨骼发育和造血 。鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，有缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能等的特点 。
在日常生活中鱿鱼是比较常见的一种肉食，鱿鱼的口感比较鲜嫩，而且肉质也比较美味，深受人们的喜爱，而鱿鱼的做法繁多，每一种做法都非常的美味，并且有自己的独特味道，可以将鱿鱼制作成爆炒鱿鱼，或者是烤鱿鱼等，味道都非常好，而且做法工艺也非常的简单，将鱿鱼清洗干净后加入腌料即可 。
###其它资料参考###用料：鱿鱼适量（根据自己的食量安排），姜末少许 ， 蒜末少许，辣酱两勺 ， 芝麻适量，孜然根据自己口味放，油半碗，鸡精适量，盐适量，酱油少许
做法步骤：
1. 准备好鱿鱼 ， 洗干净，撕去外皮
2. 锅里烧水、放少许五香料粉，放少许酱油，煮出香味，水烧开后，将鱿鱼放在锅里，焯两分钟
3. 随后把鱿鱼捞出来，用水冲干净 ， 切适量大小再用竹签串起来
4. 之后葱姜蒜切成碎末
5. 准备一个碗，放入半碗的色拉油，姜葱蒜末，再放入两勺辣酱 ， 适量的盐，鸡精，芝麻 ， 孜然粉 ， 少许酱油 ， 之后调出酱汁
6.把平底锅加热，鱿鱼沥干水分后放入热的平底锅，之后弄去多余的水分，用锅铲压着鱿鱼碰不到锅底的地方 ， 两面都要煎一下（这里先不加油）
7. 再把之前调好的酱料均匀地刷在每一片鱿鱼上，用锅铲按压 ， 两三分钟起锅就可以了
###其它资料参考###鱿鱼腌制：五香粉 40 克 ， 孜然粉 60 克 ， 辣椒粉按照当地口味添加适量，花椒粉按照当
地口味添加适量，味精 15 克 ， 精盐 25克 ， 超级鲜味王 10 克，生姜 20 克，蒜泥 20 克，白
糖 6 克，料酒适量，淀粉 40 克 ， 洋葱200 克，（腌制：将鱿鱼分割成长 3 到 5 厘米，宽 1.5 厘米左右，厚 0.8 厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制 20 分钟左右）鱿鱼的穿串：用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，串鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块中间纵向穿入 ， 穿鱿鱼须时，竹签应横向穿入 。
铁板鱿鱼特色酱香味配方：
原料 ：韩国户户辣椒酱，海天蒜蓉辣椒酱，海天耗油，海天海鲜酱，鸡粉 ， 味精，奥宴奇鲜香王，佰特 bbq 烧烤刷刷香 ， 五香粉，孜然粉
第一步：，鱿鱼一般只用鱿鱼头 ， 身体用成品，一般用的成品是 60 克小串，60 克鱿鱼耳串，
70 克整串 ， 150 克整串，鱿鱼头是要剪开，再把牙齿和眼睛去除 ， 须，脖子，嘴，要分别剪开放在一起，分别用竹签穿好 ， 第二步：酱的比例：用吃饭的小勺子，韩国户户辣椒酱 50克，海天蒜蓉酱 70 克 ， 海天耗油
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