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自制卤水蛋可以放多久

生活百科鸡蛋

自制的卤蛋一般能放几天？？夏季可以放一两天，冬天可以放三天左右 。但这只是在鸡蛋不变质的前提下，为了身体健康呀要尽快吃掉，因为煮熟的卤鸡蛋放久了会产生一种叫亚硝酸盐的物质 。
鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的 。但是，半生熟的鸡蛋 ， 在隔夜了之后吃却不行，鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形 。
卤蛋在制作的过程中经过了比较长时间的烹煮和腌制，导致鸡蛋的营养成分流失，蛋白质性质也发生了一定程度的变化 。尤其是铁蛋 ， 烹煮时间非常长，变得坚硬，极难消化 ， 肠胃较差的人食用之后很容易消化不良 。
扩展资料
卤蛋（Marinated Egg），又名卤水蛋 。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋 。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品 ， 普遍受到人民的欢迎 。
鸡蛋 ， 味甘性平 。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功 。鸡蛋是大众喜爱的食品 ， 鲜鸡蛋所含营养丰富而全面 ， 营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库” 。
用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋 。用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋 。卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面 ， 甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，不显山露水 。
参考资料来源：百度百科-卤蛋
看环境温度，夏季两天左右 。冬季三到5天不等，尽早吃掉最好 。因为时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好 。如果卤蛋想延长保存时间 ， 建议密封后放入冰箱冷藏保存即可 。
做卤鸡蛋的技巧：1、所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中 ， 这样滤渣会很方便 。
2、做好的卤水汁冷藏可以保持7天，如果长时间不用的话，滤掉渣子后冷冻可以保存3个月 。
3、自制卤水汁的好处除了安全卫生之外 ， 还可以根据自己的口味添加调味料，其中八角和桂皮是必不可少的 。
4、鸡蛋很容易上色入味，如果还需要卤制其它的食材，则要适当地延长浸泡的时间 。
###其它资料参考###1、自制卤蛋能放冰箱三天左右 。
2、卤蛋营养最突出的特点是含有最优良的蛋白质 。在自然界各类食物中，动物蛋白质优于植物蛋白质，而卤蛋的蛋白质的质量又排在动物蛋白质之首，其生理价值极高，而且好消化，利用率高达95％以上 。故食用卤蛋有增强免疫的作用 。
###其它资料参考###1、卤蛋在夏季可以放一两天，在冬天可以放三四天左右，卤好的卤蛋不要直接拿出来保存，直接放在卤水中浸泡，这样既能防止卤蛋接触空气后变质 ， 又能让卤蛋更入味一些 。
2、一般的熟鸡蛋是不能放久了食用的，不然会出现各种肠胃不适等症状 。
###其它资料参考###一般的时间就是2-3天 ， 和熟鸡蛋一样的，如果保鲜的话，大概5天左右 。
做法如下
做法：
1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口 。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中 。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸 ， 待汤液呈酱红色 ， 透出香味后即可；
2．将鲜蛋洗净 ， 放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳 。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内 ， 可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；

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