炸猪排要炸几分钟？？一般5-6分钟即可 。5-6分钟的炸制过程能够让肉彻底熟，肉内部的脂肪溶解形成“汁水” 。而低温在能够让肉保持嫩而不干的同时，又使到外壳凝固，锁住肉的汁水不外流 ， 且不会在肉还没熟时就炸焦外壳 。这就是我们想要的”内嫩而多汁“ 。
炸猪排的做法如下：
1、猪排5块 ， 鸡蛋2个 ， 面包糠200克，面粉50克，料酒1勺 ， 椒盐10克 。
2、猪里嵴肉切成2cm的厚片，用松肉锤或刀背拍打至两倍大，加料酒、椒盐抓匀腌制10min 。.将猪排沾上干面粉，并拍去多余的粉 。
3、放入打好鸡蛋液中，两面均匀的裹上蛋液 。
4、将猪排放入面包糠中，用手将面包糠压紧 。
5、炸猪排的半成品就完成了 。如果做多了 ， 一次吃不掉，可以讲半成品放入冷冻室冷冻 ， 要吃的时候直接下锅油炸，无需解冻 。不过要把每两块猪排隔开存放 ， 不然就冻在一块了 。
6、锅中放宽油，油温升至170度下猪排炸制，中小火2min ， 等猪排表面金黄，用筷子能轻松穿过猪排即可 。
用料
猪肉
面包糠
淀粉
酱油
料酒
姜片儿
花椒
味精
盐
糖
酥炸猪排的做法
cm厚的片儿，用刀背拍松
放入料酒、酱油、花椒、糖、姜片儿、用手抓均匀，腌制15分钟左右
再放入盐、味精、淀粉，搅拌均匀
均匀的裹一层面包糠
锅里放足够的油，可以浸过猪肉排的量，油温7分热左右 ， 放入猪肉排 ， 小火慢慢炸至金黄
可以装盘儿 ， 开动了
小贴士
酥酥的美味 。喜欢沾些蒜蓉辣酱跟沙拉酱搅拌后的味道，很好吃
###其它资料参考###炸猪排的做法有五个步骤 。
原料：猪里脊、姜、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、面粉、面包糠 。做法步骤：1、猪里脊肉切厚片 。用刀背拍松散 。
2、加姜片，盐，胡椒粉 ， 料酒腌制二十分钟 。
4、腌制好的里脊肉粘面糊 。粘上面包糠 。
5、全部做好 。油温五成热下锅炸制金黄色即可 。
6、成品图 。
###其它资料参考### 炸猪排的主要烹制步骤就是油炸，经过油炸的猪排变得香脆异常，这种食物的烹制方法在西餐中是十分常见的 ， 也很能勾起人的食欲，下面就让我们来看看炸猪排的具体做法吧，给家人来一顿美味的炸猪排！
准备材料 ：猪夹心肉、咸面包屑、鸡蛋、面粉、花生油、绍酒、盐、味精、葱、姜、胡椒粉
做法：
1、把猪肉切成适当大小的厚片，平摊在砧板上，用刀背拍透；
2、把猪肉放在盘中 ， 用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉等均匀调制，腌制一段时间；
3、把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将腌制的猪排均匀蘸上鸡蛋液；
4、在碗中放入面粉和面包屑，让湿润的猪排两面蘸上面粉和面包屑；
5、在炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起；
6、待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，加上自己喜欢的调料如辣椒酱等即可食用 。
炸猪排的技巧
炸猪排在烹制的时候主要是通过炸，看起来不是很难，但是要把握好猪排的味道却是很需要注意的，在腌制猪排的时候，一般1、2个小时为宜，太短的时间无法让调料的味道进入猪排中，而时间太长的话猪排肉质可能会变老，所以要把握好尺度 。
而且在烹制猪排的时候，前期的腌制不需要放太多盐，因为猪排在炸好之后一般都是蘸酱油吃的，太咸会影响口感 。
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