陈财 ， 普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人 ， 出生于制茶世家 。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验 。欢迎关注陈老师，交流学习 。
一、普洱生茶普洱熟茶
普洱生茶是没有进行人工发酵的茶 ， 新茶相当于晒青绿茶，汤色橙黄剔透，它可以通过长期存放而进行自然转化，茶性也由凉性逐渐转变为温和，汤色逐渐转变为橙色、橙红色乃至红色，口感会越发的厚重和顺滑 。
熟茶则是将晒青毛茶进行人工渥堆发酵，加速普洱茶的转化进程，缩短传统普洱的转化时间，汤色红浓明亮，口感醇和厚重 ， 茶性温和 。
二、普洱生茶和熟茶哪个更好？
有人喜欢生茶的清香和劲道，有人喜欢熟茶的醇厚和绵滑，具体的选择还要看个人的喜好，毕竟喝茶本就是一种随性的享受 。若论好喝 ， 初学者可先从熟茶入手 。熟茶经过渥堆发酵工艺，茶叶本身寒凉的本性已经消失，汤色转为红浓，性格温和，老少咸宜 ， 口感上也变得容易接受 。对于刚刚开始接触普洱的人来说，熟茶是个温和的开头，不会像生茶那样猛烈的性格 ， 一开始就把人吓住 。至于生茶，可以作为平时喝熟茶之余的调剂，慢慢尝试，逐渐找到适合自己口味的茶品，找到适合自己的冲泡方法 ， 才能更好的了解它 。
三、怎样鉴别普洱生茶和普洱熟茶？
1、生茶和熟茶的香气类型不同
生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点 。普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香；普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香 。由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放 ， 香气物质必然会交叉吸附，相互掩盖或改变 ， 难以获得纯正自然的香气 。
2、生茶和熟茶的叶底“茶渣”颜色不同
生茶和熟茶的叶底“茶渣”颜色不同生茶叶底颜色，随储藏时间加深，从嫩绿－嫩黄－杏黄－暗黄－黄褐－红褐 ， 逐渐变化 。而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化 。如果将普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶叶互相混杂在一起，即使叶底“花杂” ， 也影响储藏茶叶的价值 。
###其它资料参考###1、色泽：正宗的普洱茶，色泽为墨绿色，五年以上的普洱，会出现黑中泛红的现象，此时可以成为陈茶 。在其他条件相同的情况下，通常颜色越纯正，时间存放越久，香味就越浓郁，品质越好 。
2、完整度：观察茶叶的条形是否完整 。质量好的普洱茶 。连茶叶老嫩都可以看出来，老叶比较大，嫩叶则细一些 ， 肉眼一目了然 。而劣质差饼有可能是由多种次品拼接压制而成 。根本看不出完整明显的条形 。
3、嫩度：由于普洱茶的等级，是按照嫩度来划分的 。所以我们在看外形时，嫩度是其好坏的重要因素 。嫩度分级外、十级到一级、特级、嫩度越高，级数越高 ， 品质越好 。
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