怎么做云南豌豆粉 云南豌豆粉制作步骤？1、500ml水兑30g豌豆粉，搅拌均匀至没有小疙瘩 。
2、将面糊倒入500ml水中，搅拌，小火加热，不停搅拌避免糊 。
3、搅拌20分钟左右，面糊浓稠后，待凉 。
4、待凉后 ， 打凉粉丝，装盘，加调料即可 。
豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃，也是云南盛夏小吃，昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆，至今仍是家庭自配口味的夏季凉食 。
豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后 ， 掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成 。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃 。豌豆性味甘 ， 微寒 。具有补中益气，解毒利用的功效 。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症 。
1、昆明豌豆粉主料：上等菜于豌豆；
2、昆明豌豆粉辅料：香菜 ， 姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油各自入器；
3、昆明豌豆粉的制法：
(1)制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水(2千毫升)搅成浆，加盐 。锅上火 ， 注入水,待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底 ， 将锅巴(也受热凝固的片)翻出、防止糊底 ， 直到稠浓 。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布 。
(2)兑调料：香菜洗净切细入碗 。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁 ， 蒜汁，其他调料分别各装1碗 。
(3)装碗：将豌豆粉切成薄条入碗(传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗) 。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用 。
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###其它资料参考###材料：豌豆淀粉100克，凉水140毫升，水850-1000毫升 。
做法：
1、豌豆淀粉和140毫升凉水调匀成粉糊，放一旁备用 。
2、锅内加入850-1000毫升水，烧开，转小火，将刚才调好的豌豆粉糊搅匀，一边倒入开水里，一边搅拌 。
3、全部倒入后，继续搅拌，待全部透明，没有白色粉状即可关火，倒入适当容器（烤盘，或者家里的大碗什么的都行，但要提前抹一层色拉油或者在里面垫上保鲜膜，以便脱模） 。
4、放凉透后，放入冰箱冷藏；食用前取出切片切条，拌上自己喜欢的佐料即可 。
###其它资料参考###1、干豌豆500克，大蒜剁碎20克，白糖20克，醋30克，生抽酱油15克，辣椒油30克 。
2、先将500克干豌豆用清水浸泡一昼夜，如果气温高的地方要放在冰箱内冷藏 ， 免得泡酸了 。豌豆泡好以后放在豆浆机里或者是料理机里打成浆糊 。
3、把打成浆糊的豌豆糊糊，放在一个干净的白布帕子里包裹?。檬旨烦龇劢? ，如此就能把豌豆里边的淀粉过滤出来，去掉里边的渣 。把粉浆装在一个大容器里 。静置五小时以上，看见上面的水变得清澈以后 。就可以把清水倒掉 。
4、倒掉上面的清水后，豌豆淀粉就沉淀在了容器的底部，用铲子将其铲起来 ， 装在碗里或者饭盒里 ， 然后拿去晒干 。这样豌豆淀粉就做好了 。如此可以用不完的豌豆淀粉放在冰箱里冷藏着 。
5、取制备好的豌豆淀粉100克 ， 放在碗里兑清水搅拌均匀 。然后在锅里加入900克清水 ， 煮至沸腾 。然后把刚才碗里搅拌均匀的豌豆淀粉汁倒入锅里，一边倒要一边用锅铲来回搅拌 。
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