###其它资料参考###用干辣椒、花生和芝麻做了一道下酒菜“辣椒酥” 。这种辣椒酥超市里要十几元一斤，每次家里来客人都会买一些作为下酒菜，只需简单三步，不但成本便宜 ， 吃起来也更放心一些 ， 花生和辣椒的口感都特别酥脆，这次用的辣椒辣度适中，不管当下酒菜还是零食都不错 ， 来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好100克的干辣椒剪成小段，辣椒可以选择辣度适中的吃起来口感会更香，剪完之后用漏勺把辣椒籽过滤出来 。
2 ， 剪好的辣椒先用开水浸泡20分钟，再冷水下锅 ， 水开后煮3分钟，关火后再闷4分钟控水捞出 。
3，准备好一个小碗加入100克芝麻，50克玉米淀粉 ， 6克食盐，少许花椒粉搅拌混合均匀 。
4 ， 再把搅拌好的芝麻分次加入到辣椒碗中，每加入一次充分抓拌均匀再加入下一次 ， 会看到芝麻进入到辣椒里面 。
5，小碗里打入一个蛋清 ， 加入少许清水稀释一下，再倒入辣椒碗中，继续下手抓拌均匀 。
6 ， 锅中倒入食用油，冷油下入200克花生米，小火慢炸，使油和花生米一起回温，用筷子不停的搅动使花生米受热均匀 。
7，炸到油锅里噼里啪啦的声音停止后控油捞出 ， 放到吸油纸上放凉备用 。
8 ， 锅里油温大约六成热的时候下入处理好的辣椒，开最小火慢炸，要用筷子勤翻动 。
9，炸到辣椒酥脆芝麻变成微黄色就可以出锅了，控油捞出放到吸油纸上晾凉备用 。
10，晾凉的花生米用手轻轻一撮花生皮就会掉落 ， 花生皮全部搓掉后倒入辣椒碗中，充分抓拌均匀 。
我们的辣椒酥就做好了，口感特别的酥脆，咬一口还有浓浓的芝麻香，用来当零食或者下酒菜都非常的不错 ， 如果一次吃不完可以放入保鲜袋中防止变潮 。
今天就给大家分享到这，喜欢这款辣椒酥的家人们记得收藏哦！
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