炒菜锅一般可以使用多长时间？
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炒菜锅是人们使用最频繁的锅具了，那么频繁的使用锅具的时候如果没有好好的进行保养就会减少炒菜锅的寿命，那么你知道炒菜锅可以使用多久吗?以下是我为你整理的炒菜锅可以使用多久 ， 希望能帮到你 。
炒菜锅可以使用多久铁锅只要不破，可以长期使用 。普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁 ， 即锈迹后，会对肝脏产生危害，因此 ， 人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康 。这些原则是：
1、炒完一道菜后 ， 刷一次锅，再炒一道菜 。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁 。
2、尽量不要用铁锅煮汤 。
3、不要用铁锅盛菜过夜 ， 因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C 。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂 。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗 。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用 。
各种材质炒菜锅的选购铁锅： 目前最安全的锅
据介绍，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具 。合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题 。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的 。
据悉，世卫专家也建议使用铁锅 。究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用 。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅铲、勺等的摩擦 ， 使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末 。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料 ， 发挥其辅助治疗作用 。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接 。
使用提醒： 普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害 。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜 。同时 ， 尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽 。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈 。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗 。
不粘锅： 不宜过高温煎炸
据我国环境化学专家介绍说 ， 全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏 。
据了解 ， 使用不粘锅时，若温度达到260℃就会导致不粘锅中PFOA成分分解 。不过，一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但是如果烹制煎炸食品，锅子的温度就可能超过260℃ 。据专家介绍 ， 水的沸点为100℃，如果用不粘锅煮菜 ， 温度不会超过100℃ 。此外，如果只是用不粘锅炒菜的话 ， 油冒烟后倒菜进锅 ， 水烧开菜就差不多熟了，温度也不会太高 。
使用提醒： 烹饪时许多菜肴都需要煎炸 ， 如炸鸡翅、煎排骨等，而油的沸点是320℃，在煎炸食品时 ， 油一直是滚烫的，温度非常高，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解 。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅 。
专家提醒：用不粘锅炒菜，不要用的铁铲子，这样更会加快不粘涂层的破坏，很可能释放出对人体造成危害的物质 。
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