炖鳗鱼汤做法？清炖鳗鱼的用料
鳗鱼 一条老酒 适量蒜 7.8瓣西洋参 几片枸杞 适量家庭常用调料 备
清炖鳗鱼的做法步骤
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步骤 1
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鳗鱼杀好！背部不切段！我买的花鳗，有青鳗！花鳗！花鳗贵二十，一百一斤，我这一斤二量 。
步骤 2
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用水泡去血水！中间多换水，洗净 。
步骤 3
【淡水鳗怎么炖】space
我用的是高压锅！里面是塔牌老酒跟清水一比一 。喜欢吃酒可以全是酒，必须老酒 。
步骤 4
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枸杞子，自己把握 ， 适量！有西洋参来几片 。
步骤 5
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老姜四，五片，蒜瓣7.8瓣，多一点也行 。
步骤 6
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红糖来一点调味，盐也同时放下 。
步骤 7
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洗净的鳗鱼放下去叫
步骤 8
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高压锅叫起就关火焖7.8分钟，看鱼大?。?我焖了五分钟，打开再小火把酒气炖去了些 。
步骤 9
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时间到打开偿偿 ， 味不够再加 。酒味太大自己再开盖炖下 。
鳗鱼炖汤的好吃做法如下：
食材：鳗鱼1条、葱姜10克、大蒜15克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克 。
1、将鳗鱼宰杀洗干净切块，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟 。
2、将葱姜蒜洗净 ， 葱切段、生姜切片、蒜剥皮拍扁 。
3、将腌制入味的鳗鱼块下油锅油煎至两面金黄 。
4、加入适量水烧开后，转小火煮鳗鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可 。
###其它资料参考###材料：白鳗1条 ， 葱段10克，姜片15克，黄酒20克，醋2克，香菜叶、精盐各3克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，香菜叶3克，香油5克 。
做法：
1、白鳗从头部宰杀 ， 用筷子从刀口处插入腹内搅出内脏，用清水洗净血水，再用开水烫去黏液，在脊背每间隔0.5厘米剞一字刀，再切成5厘米长的段 。
2、锅内放入清水烧开，加入醋，下入鳗段用大火烧开，汆透捞出 。
3、锅内放入清汤、黄酒、葱段、姜片烧开，下入鳗鱼段，加入精盐，用小火烧开，熬煮1个小时左右，拣出葱段、姜片不用 ， 加入胡椒粉 ， 淋入香油，出锅盛入汤碗，撒入香菜叶即成 。
特点：色泽淡雅，鱼肉细嫩，汤汁奶白，咸鲜醇美 。
食材功效：白鳗味甘，性平，入脾、肾、肺经 ， 含蛋白质、脂肪、肉豆蔻酸、鳗鱼酸、钙、磷、铁、多种维生素等，营养价值很高，有祛风湿 ， 补虚赢，杀虫的功效 ， 对肺结核患者十分有益 。
###其它资料参考###步骤：
1.首先我们需要把锅烧热,然后加入适量的油.然后用小火将洋葱末等进行翻炒一下.
2.然后放入适量的调料,比如酱油、烧烤酱、糖、清酒等.然后我们将这些东西在锅里面煮到成糊状.
3.接着我们将鳗鱼的头和尾巴去掉,然后把骨头渔业剔除.
4.将鳗鱼放到保鲜盒里面,浇上一半的酱汁,然后放到冰箱里面冷藏半天.
5.接着我们将烤盘上面加入铺锡纸,把鳗鱼放到上面,放到烤箱里面考大概半个小时.
6.然后我们将鳗鱼取出来,然后我们再把其他的酱汁倒入砂锅里面,熬一熬,然后浇在鳗鱼上.最后我们再撒上白芝麻就可以了.
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称 。是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征，与鲑鱼类似具有洄游特性 。
鳗鱼外形像蛇，属鱼类，无鳞，一般产于咸淡水交界海域 。一般来说同年龄的鳗鱼，雌鳗比雄鳗大，且体色也较淡 。
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