花旗参炖鸡有补虚扶正、抗衰老、具有气血双补、固脱生津、安神之效 。它也可以起到滋阴润燥的作用 ， 对咽干口燥有效，可以润肺 。
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花旗参煲鸡汤有何功效？
原料：老母鸡（500克，大概半只多一点） 辅料：花旗参（100克）桂圆肉（10克）淮山（100克）枸杞（50克）陈皮（少许）姜（2片）葱（一截儿） 制作过程：把老鸡切成块，用沸水焯一下，放入煲中，加入沸水1500克，再放入绍酒少许，淮山、姜片、葱段、桂圆肉，加盖，用大火加沸，然后用武文火煮3个小时 。
再加入枸杞、陈皮、盐、花旗参，然后加盖煲30分钟 。即可食用 。
汤的味道：以咸鲜为主调，细品会有丝丝甜味（花旗参的甜） 。汤的渊源：此汤原是一道劳工菜 。
当年华人劳工在国外做苦工，就地取材采用了西洋参（花旗参）与自己家养的老母鸡一起煲汤给家人补身体，而且效果还不错 。回国后 ， 就把这些烹制方法带回来 。
随着人们生活水平的提高，也就可以从国外进口一些原料了 。汤的功效：这道汤很适合秋季进补 。
具有滋阴润肺的功能，可以去躁，适合工作繁忙、睡眠不足的人喝 。花旗参煲鸡汤，目的是补虚 ， 所以药效为先，味道其次 。
所以要注意以下几点： 1、备料：鸡（最好是老母鸡）洗净切块，花旗参适量、砂参、麦冬适量（用以去参的燥，很重要的）、枸杞少量 。2、煲汤：水中放入鸡块烧开，打去浮沫 ， 加入配料，文火煲3-4小时，出锅时放入淡盐即可 。
3、其它任何调料都不要，尤其是不能用葱、姜 。4、如果不想药用的话，完全可以不遵上法，根据自己的口味调制，但是完全没必要用花旗参 。
花旗参炖鸡还可以和什么一起
花旗参炖鸡还可以加入适量的石斛，做成花旗参石斛炖鸡，制作方法如下：
主料：鸡肉300g ， 花旗参15g，石斛15g
辅料：食用盐适量，食用油适量
步骤一、用清水洗净石斛和花旗参备用 。
步骤二、鸡肉用清水冲洗干净备用 。
步骤三、锅内加入适量的清水 ， 把鸡肉、花旗参和石斛放进去，隔水炖煮4小时 。
步骤四、加入适量的食用盐调味 。
步骤五、出锅装碗，制作完成 。
西洋参炖鸡适合什么人吃
特别适合气血不足 ， 以及身体虚弱无力，产后的女性以及中老年人滋补身体 。枸杞子养血明目，西洋参增强补气 ， 红枣有促进母亲与胎儿皮肤美白的效果 。
禁忌：西洋参含片最好不要与浓茶或咖啡一起服用 ， 以免减轻功效；一定要多喝水；不与其他药物同时服用 。另外，一些胃寒湿者也不宜服用 。
西洋参的功效与作用
1、增强中枢神经系统功能
西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状 。
2、保护心血管系统
常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显着 。西洋参的功效还在于可以调节血压 ， 可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复 。
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