最难的步骤是包了，这个还真是不好描述……一手将豆油皮放在手心，一手拿筷子放适量馅料，压实 。然后将方形的一个角向上折，盖住馅料 。再将相对的那个角往下对折 ， 压在下面那个角上，再将右边那个角往中间折，压住上面那个角 ， 最后是将左边那个角往中间折，盖住右边那个角 。包的时候要尽量包的紧一些，避免下锅的时候拿散了 。这是我包的春饼，请忽略它们并不规则的模样(我家每次待客就是二十多人 ， 为避免一人吃不到一个的局面发生，豆油皮划得小了些) ， 虽然现在丑一点，下锅美容后上盘依旧会很诱人的 。
下锅煎的时候，火要小火 。多放点油，油温稍热就可将春饼一个个整齐的摆在锅底，记得折叠口子那面要先煎，这样定型之后就不会散了 。等到一面煎炸到金黄 ， 再用筷子一个个翻到另一面继续煎炸到金黄，侧边部分窄了就不用另煎了，基本已经被高温炕熟了，如果侧面较宽 ， 可以将春饼立起来稍微煎炸一下就好了 。总之，心急吃不了热豆腐，更是吃不了香喷喷的随州卷煎的哦~~~
好了，可以上菜了，吃货们请动一下你们的喉咙，把你们的口水咽回去吧
春卷在本地俗称“春饼”或“卷煎”，是随州市民过年餐桌上不可少的一道菜 ， 做法主要是“卷”和“煎” 。
春卷在我国有着悠久的历史，是我国着名的菜点之一 。随州春卷，称“包卷”“春饼”或“卷煎”，看起来和全国各地的春卷一样不起眼，可待菜端上桌，那诱人的金黄外表下隐约透出青白相间的色彩，让人垂涎三尺，想要迫不及待地夹菜入口 。在表皮的一声脆响之后，满口充溢着鲜美的滋味 。
随州市大洪山酒店厨师帅中祥师傅介绍，“卷煎”的菜馅用的是随州本地名菜“泡泡青”、野荠菜、豆腐、藕丁、猪肉、土鸡蛋等配菜，所以“卷煎”吃起来外焦内软 。“卷煎”看起来金黄透亮的主要原因，来自用作卷菜馅的材料 。卷煎外衣不能用一般的面皮替代，必须采用从黄豆中提炼出来的“豆油皮” ， 其虽薄但却非常柔韧，而且又具有不粘锅的特性 。
21日晚，帅中祥向采访人员现场展示了“卷煎”的制作流程 ， 只见他先将包好的卷煎，放入锅内煎制 ， 而不是用油炸，约七八分钟后，“卷煎”两面被煎至焦黄，散发出香气时“卷煎”就熟了 。“卷煎”油煎后色彩诱人，咬开后荤素兼备，油而不腻，口感极佳 。
由于卷煎是现做现吃，一般超市难觅其踪影，对于在随州工作的外地人来说，想让老家人也能品尝到正宗随州卷煎，不妨到各大酒店购买 。
用料
猪肉若干
地米莱若干
豆腐二块
猪肉皮若干
豆油皮两张
豆油皮卷煎的做法
把各种材料均匀切成小丁，按个人口味适当调入盐、胡椒、葱姜等搅拌均匀备用 。
把豆油皮在水里浸湿一下立即取出放置一会 ， 待豆油皮柔软后用刀划出十厘米长左右的三角形，把前面准备好的馅铺在豆油皮上卷成三角形即可 。
吃的时候用油在锅里煎到两面金黄即可 。
###其它资料参考### 随州特色菜——随州人俗称“卷煎”，将豆油皮分成10厘米左右的小方块待用；泡泡青用开水过一下，控干水分 ， 切碎，加入少许藕丁和肉茸，放入少量食盐、姜、葱揉成馅料，用豆油皮包卷成喜欢的形状，用温油小火两面煎成金黄色即可 。
###其它资料参考###卷煎的做法！1选用上好的豆油皮 。2上好的五花肉馅 。
先把豆油皮是圆的剪开每张平方4份 ， 再把五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用 。准备一碗清水放一边备用 。取适量调味好的肉馅放在剪开的豆油皮扇面宽的一边开始卷，卷2圈后把多出来的边折进来，然后继续卷最后在豆油皮扇面最窄的地方洒一点清水就可以粘成！待水干成型后用8成热油慢火炸，炸至表皮金黄色后捞出来晾凉 。最后放进熬制好的热高汤里侵泡待软化后即食！
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