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螃蟹腿要蒸多久能熟( 二 )

生活百科螃蟹


2、蒸螃蟹要冷水下锅：冷水下锅开始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受热，螃蟹会在不知不觉中被蒸熟，一般很少掉腿，减少螃蟹挣扎，蟹黄蟹膏也不会外漏 。蒸锅中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用 。
3、蒸螃蟹一定要肚子朝上：蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来 ， 防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来，也可以避免螃蟹断脚 。
###其它资料参考###20-30分钟左右
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头 。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久 ， 导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少 ， 有寄生虫什么的 。螃蟹蒸的时间一般在20-30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准 。
蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食 ， 具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点 。螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气 。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情 。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高 。螃蟹蒸的时间一般在20-30分钟左右为宜，不宜时间过长，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准 。
螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐 。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味 。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之 。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称 。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，B2是肉类的5-6倍 ， 比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍 。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍 。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克 ， 钙126毫克，铁2.8毫克 。螃蟹壳除含丰富的钙外 ， 还含有蟹红素、蟹黄素等 。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功 。《本草拾遗》说：“其功不独散 ， 而能和血也 。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛 。现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移 。
秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光 。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高 。但如果吃得不当 ， 可能会带来健康的损害 。
蒸螃蟹的注意事项如下：
1、蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿 。
2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品 。
3、蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味 。
4、在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了 。
###其它资料参考### 蒸螃蟹需要多长时间才能熟
蒸螃蟹需要多长时间才能熟，螃蟹是非常常见的一种海鲜类的食物，是很多人都喜欢吃的，因为螃蟹非常鲜美，但是也有很多人对螃蟹的烹饪方法是不了解的，下面就来看看蒸螃蟹需要多长时间才能熟 。
蒸螃蟹需要多长时间才能熟1螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准 。
蒸螃蟹的时候给建议：蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿 。蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品 。蒸煮的过程不宜开盖 。

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