吃茄子的注意事项在吃的时候 ， 要注意 ， 搭配要均衡，营养才会更丰富 。它的吃法有很多，可以炒、蒸、凉拌来吃都可以 。在吃的时候，不要去掉它的皮，因为它里面有很多维生素 。它是不能直接生吃的 ， 很容易会中毒 。在炒的时候，时间不能太久 ， 温度也不要太高，也会损害它的营养 。平时购买时，最好不要买那些比较老的茄子，最好买一些较嫩的 ， 营养才会更好 。
清炒茄丁怎么做好吃在那么多的蔬菜中 ， 它的营养是非常丰富的 。在做的时候，可以搭配其他东西一起吃，也可以清炒来吃 。
这种做法，虽然简单，但非常讲究技术和调料，要不做出来就会很难吃 。想要做出来口感更好，在做时 ， 要调好调味 。首先将它洗干净 ， 切成段状，也可以切成丁状 ， 最好是段状，看起来会更好 。在洗的时候 ， 要多洗几遍 ， 用水泡一下，避免它的表面留有一些农药 ， 对身体不好 。
然后将调料，蒜剁碎 ， 也可以加一些葱 ， 就可以放油进去炒了 。八成热时，再把调料放进去，有香味时，再把茄子放进去，调小火，因为它很容易熟，所以不用太大或，要不糊 。中火也可以，放进去后，不断翻炒 。10分钟，再加些水和盐，当它颜色彻底变后，就可以盛出来吃了 。很香 ， 非常下饭，不管是搭配米饭还是馒头、面 ， 都很好吃 。也可以加些辣椒或豆瓣酱 ， 除了花生油，也可以用些橄榄油 ， 营养也很丰富 ， 对身体很好 。在炒的过程中，可以加开水 ， 也可以用高汤，营养会更好，更香 。
上面就是关于茄子丁的一些知识和做法 ， 平时，有空可以做来吃 。搭配一些肉类炒，营养会更丰富 。特别适合减肥时吃，对身体很好 。就算吃多了，也不容易长胖 。在做时，因为它是一种比较吸油的东西，所以放多些油，会更香、更下饭 。
###其它资料参考###食材明细
主料
茄子（大个）
1条
猪肉末
30克
青辣椒
1个
红辣椒
1勺
辣豆瓣酱
1汤匙
生葱（切粹）
2棵
蒜蓉
2勺
淀粉
1汤匙
料酒
0.5勺
中辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
辣炒茄丁的做法步骤
辣炒茄丁的做法步骤：1 1主材料，大个茄子一条 。
辣炒茄丁的做法步骤：2 2将茄子洗净切成丁 。
辣炒茄丁的做法步骤：3 3准备好30克猪肉末，蒜蓉，并将青红辣椒切粹 。
辣炒茄丁的做法步骤：4 4将肉末加入半勺料酒，适量生抽，一汤匙的淀粉拌均备用 。
辣炒茄丁的做法步骤：5 5上锅入少量油加热，将茄子炒至变软 。
辣炒茄丁的做法步骤：6 6炒好的茄子盛盘 。
辣炒茄丁的做法步骤：7 7洗干净锅再上炉，加适量油烧热，爆香蒜蓉，加入肉末拌炒均匀 。
辣炒茄丁的做法步骤：8 8加入一汤匙辣豆瓣酱拌炒 。
辣炒茄丁的做法步骤：9 9将青红辣椒加入拌炒 。
辣炒茄丁的做法步骤：10 10加入适量的盐和适量的生抽拌炒 。
辣炒茄丁的做法步骤：11 11最后加入切好的葱粒拌炒几下关火完成 。
辣炒茄丁的做法步骤：12 12成品装盘，即可食用 。
###其它资料参考###第一道：酱烧茄子
酱烧茄子，只用到平时炒菜的油量即可，吃起来茄子软糯入味，咸香下饭 ， 非常诱人 。制作方法也很简单，十几分钟就可以上桌，非常方便 。
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