第八步：把炸过茄子的油倒出 ， 锅里留下一点点底油 。这时把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味，然后再把碗汁倒入锅中，碗汁倒入锅中后要不停的搅动，直至汤汁冒泡为止 。
第九步：把刚才炸好的茄子放入锅中，迅速翻炒均匀即可关火 。
第十步：装盘，撒上少许熟白芝麻和香葱点缀即可上桌
###其它资料参考###用料
茄子500克
蒜头一整个
小米辣少量
油、盐、糖适量
清爽少油又入味的家常炒茄子的做法
准备食材：茄子洗净切成条 ， 蒜去皮，小米辣洗净切碎 。
在茄子里撒适量盐抓匀，静置15到20分钟左右 ， 然后把腌渍的水份挤干，这时可以看到茄子的体积缩小了很多 。（图片是挤之前，看看腌渍出很多水）
锅中倒入油（和平时炒菜放的油一样多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，将茄子倒入锅中快速翻炒，不停炒不要放水 。
加入适量盐、糖调味即可装盘 。（盐一定不要多，因为之前茄子已经腌渍过 。）
小贴士
1、特别简单、特别少油也照样可以很好吃！
2、茄子一定要买摸上去比较紧实的，那种比较新鲜，买回来也要及时做，不然老了就不好吃了 。
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