用鱼怎么样做丸子?？
文章插图
煮丸子：清水、葱花、香菜、盐、醋 。
1、虹鳟鱼肉150克，猪肉泥50克 。
2、将虹鳟鱼肉与猪肉泥混全，葱花姜末剁碎混入一起 。
3、将虹鳟鱼与猪肉泥葱姜末一起剁成肉糜状 。
4、料酒、糖、少许盐加同量的料酒混合成汁，倒入剁好的鱼肉糜中 。
5、搅拌均匀使鱼肉糜体积膨大有弹性 。
6、锅入清水 ， 小火，用小勺将肉糜挖成丸子状入锅 。
7、待水烧开后鱼肉丸子全都漂起 。
8、关火，撒上葱花香菜即可 。
9、按个人口味加入盐及醋调味即可 。
1.鱼肉洗净剁成肉末，加入姜一起剁成末，越烂越好
2.鱼肉末加入盐、鸡精、米酒、油一起先腌制
3.把香菇、葱，也一起剁成末，生菜洗净备用
4.把剁好的葱跟香菇放入腌制的鱼肉，加入适量玉米生粉抓匀
5.锅里烧开水，放油，水开后把肉丸一个一个抓好放入锅里
6.等肉丸煮得差不多时加入事先备好的生菜 ， 然后就是葱花，再调味，ok，出锅了
肉糜，葱花 ， 青鱼肉，鲫鱼 ， 料酒 ， 盐，鸡精，姜
做法
1.肉糜加姜末、料酒、葱花、盐、鸡精搅拌成泥 ， 做成肉丸后入油锅炸至金黄 。
2.青鱼肉加葱花、盐、鸡精、料酒、入搅拌机打成泥，做成鱼丸下沸水烫熟定型 。
3.鲫鱼洗净入油锅两面煎透，加料酒、水，加盖大火煮开使汤变白色 。
4.加盐、鸡精、调味 ， 放入两种丸子同煮开，撒葱花 。
材料鲫鱼1条猪绞肉3两葱姜若干油、盐适量草菇3、4个做法
1. 鱼收拾干净洗净用厨房纸巾擦干水份 。
2. 葱切成葱花，草菇、姜切片 。
3. 锅用姜擦一下 ， 烧热放适量油 ， 放入鲫鱼煎成两面黄，倒入冷水，大火烧开转中小火慢炖 。4. 绞肉用适量盐、味精调味，用筷子一个方向搅匀 。等待鱼汤奶白色，鱼肉熟了将火开大，用小勺或直接用手搓入肉丸到汤里 ， 放入姜片、草菇适量，大火煮8分钟，加入少量盐调味，起锅，撒上葱花即可 。
文章插图
主料：鱼肉（500克）猪肉松（200克）豌豆苗（50克）
调料：淀粉（豌豆）（100克） 盐（10克）黄酒（10克） 味精（10克） 酱油（5克） 大葱（5克）
制作工艺
⒈将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，
加细盐，黄酒 ， 味精各5克拌和 ， 将清水500克慢慢倒入，
边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，
边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，
至浮起时，加淀粉调和 。肉末中加细盐，黄酒 ， 味精 ， 酱油，葱姜末拌和制成馅心 。
⒉清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，
然后左手捏拢，从大拇指 ， 食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸 ， 用调羹盛?。?
再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸 ， 加些冷水，不使其翻滚，
待鱼丸浮到水面上 ， 即可捞出 。
⒊锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，
加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成 。
鱼糁300克，菠菜汁25克 。味精0.5克，精盐2克，鸡蛋2个 ， 食用红色素少许 。
做法
