油焖竹笋：竹笋，盐、油、老抽、糖、味精；起油锅加热，放入竹笋煸炒，放少许老抽煸炒，放少许清水，加少许的食盐和糖加盖大火煮5分钟，收汁时候，放入少许的味精翻炒均匀就可出锅 。
凉拌竹笋：竹笋，葱、姜、蒜、油、盐、醋、白糖、芝麻香油；竹笋切块，葱姜蒜切末，锅里面加入适量的清水，放入竹笋，水开之后在煮3分钟到熟，捞出来沥干备用 ， 炒锅倒油加热 ， 放入葱姜蒜爆香，将竹笋放容器内，浇入爆香的油，加适量盐、醋、白糖、芝麻香油拌匀即可 。
竹笋炒腊肉：腊肉 ， 干竹笋，小青椒，老干妈，姜 ， 蒜，鸡精，味精，白糖，花椒油 ， 腊肉煮好改刀切筷子一样粗的小方块，笋子也一样，小青椒切圈 。姜蒜剁碎，腊肉放入油锅微炸再把笋子炸干后沥干待用，净锅放油先下姜蒜粒炒香，下老干妈感觉散了香了，下腊肉粒炒香，下小青椒圈翻炒一下 ， 调味然后勾小芡，花椒油起锅即可 。
酱汁春笋块：鲜春笋，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤；用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；炒锅上火，放入花生油 ， 烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油 ， 将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸 ， 再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时 ， 加入味精，淋上麻油即可 。
梅菜烧春笋：梅干菜，竹笋，素高汤 ， 糖，盐；梅干菜洗净，切小段竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条，用油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料 ， 小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出 。
竹笋香菇汤：冬菇约，冬笋，当归约，油面筋，素上汤；冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内 ， 煮30分钟后捞起沥干，汤留下备用，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤取一小碗放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上 ， 把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成 。
鲫鱼春笋汤：鲫鱼、春笋、蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花；将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟，爆香姜片 ， 将鲫鱼的两片略煎一下，加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟 ， 起锅后放盐、胡椒粉、葱花 。
竹笋可以搭配的菜2一、炒
竹笋可以和众多菜品混着炒，味道清新、口感爽脆 。如：竹笋炒肉、竹笋炒火腿、韭菜炒竹笋、咸菜竹笋炒肉丝等等 。与不同食材搭配，展现不同风味 ， 口味营养都极为丰富 。这是竹笋最常见的吃法 。制作方法简单，是最受欢迎的家常菜之一 。
二、腌
竹笋本身清脆无比，经过腌制，口味浓郁 ， 略带绵柔，却不失爽脆，耐人品尝、回味无穷 。又没有被其他食材的味道所掩盖 ， 原汁原味，简单又美味 。
三、蒸
清蒸竹笋，使竹笋不失本味 ， 味道清香淡雅 。若加上其他食材一同来蒸，如咸肉蒸竹笋，则在保持其本来味道的基础上，添加更多味道，使其口感更丰富，更有层次感，简直叫人欲罢不能 。
四、炖
炖的美妙之处 ， 在于将食材之间的味道，悄悄融合 。味美醇厚 。笋的清脆，融入肉的鲜美，口感极佳、沁人心脾 。脆嫩香美清香可口 。
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