花生米晾凉后，用刀背把花生米压成花生碎
把一半的花生碎放在盆内，加入少许盐、白糖、米醋、生抽、用筷子翻拌均匀，盛出装盘，将剩下的另一半花生碎，撒在苦菊上即可 。
小贴士：苦菊用淡盐水浸泡 可以除虫，除尘，吃着卫生又干净，花生米用小火炒制，不要炒过火 ， 拌制时盐要少放 。拌制好是甜酸口味 。
【腐竹菜花拌荷兰豆】 材料：腐竹200克、菜花1小棵、荷兰豆250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、鸡精少许、
做法步骤：
用的是干腐竹 ， 首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，用一个盘子盖在腐竹上，这样腐竹就不会飘起来，用这个方法泡发腐竹时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心 。
将泡发好的腐竹切成段，菜花分成小朵，胡萝卜切菱形片 。
荷兰豆择去两端 ， 投洗干净，锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深 ， 将荷兰豆捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分 。荷兰豆焯水时加入少许盐 ， 可以使荷兰豆颜色更翠绿，放在冷水中投凉 ， 可以保持荷兰豆的脆嫩口感 。
锅内水重新烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手攥净水分待用
锅内水烧开，下入菜花焯水至断生，下入胡萝卜片烫一下，将菜花和胡萝卜片一起捞出 ， 放在冷水中投凉，捞出沥净水分 。
锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒用小火炸制微焦，关火，将花椒捞出不要 。
将荷兰豆、菜花、腐竹、胡萝卜片放在容器内 ， 加入炸好的花椒油，蒜末，盐，鸡精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可 。
文章插图
人天生是喜欢热闹的，家里人丁兴旺，子孙三代齐聚一堂，家里“掌勺”做起饭来也特别的有劲 ， 若是儿女、孙辈都不在家，老两口吃饭也都是随便做点“对付”一顿就得了，稍微复杂点的就不想费劲去做，加上夏季炎热，做的饭菜能简单又好吃当然更受欢迎 ， 推荐8道夏季好菜，都是简单易做的菜品，有荤有素 ， 好吃可口，大人孩子都爱吃 。
一、【蚝油生菜】
经典的家常菜，在家吃做的熟一点、味道浓一些才更美味 。
1、生菜去除根部和老的叶子 ， 煮锅中加入一勺盐和一勺油 ， 将水烧开，生菜投入锅中焯水约20秒后捞出控水 。
2、锅中加入适量的油，一头大蒜切碎末后放入锅中小火炒香，炒到蒜末微微黄散发出蒜香味 。
3、准备4勺蚝油2勺生抽，蚝油生菜中蚝油是主要的调味料，需要的量会稍微多一些，2：1的比例和生抽混合好，倒入炒锅中搅拌均匀，中小火慢慢将蚝油和生抽炒出香味，时间大约1分钟左右 。
4、加入小半碗水、半勺糖煮开，淋入少量的水淀粉，注意稀稠程度，能顺利流动即可，根据个人口味可以加入适量的盐 。
5、将调配好的料汁浇在焯过水的生菜上即可 。
二、【辣椒擂皮蛋】
皮蛋和辣椒的搭配，做出来别样的好味道，食材简单，却是一道很下饭的好菜 。
1、辣椒用擀面杖来回压几道，让辣椒自然破裂 ， 取出里面的辣椒籽，压过的辣椒会更容易吸收调味料 。
2、辣椒切成斜刀块，皮蛋切成小块备用，建议辣椒和皮蛋的大小都切得差不多，菜品会更好看一些 。
3、将锅烧热 ， 不要放油，直接将辣椒放入烘烤煸炒，加入少许盐，炒到辣椒有些焦黄盛出备用 。
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