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茭白与什么搭配好吃( 五 )

生活百科茭白


2.4、茭白的热量低、水分高,食用后容易产生饱腹感 。而茭白中的豆醇能够清除体内活性氧,从而阻止黑色素生成,软化皮肤表层的角质层,使皮肤润滑细腻,具有美容的功效 。
3、茭白什么时候上市
世界上只有我国和越南将茭白作为蔬菜栽培 。我国的茭白品种比较多,主要可以分为单季茭和双季茭 。茭白什么时候上市,主要还是要看品种和产地 。
茭白属喜温性植物,生长适温10-25℃,不耐寒冷和高温干旱 。平原地区种植双季茭为多,双季茭对日照长短要求不严,对水肥条件要求高,而温度是影响孕茭的重要因素 。茭白根系发达,需水量多,适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土 。
茭白有秋产单季茭和秋夏双季茭两类 。这两者均用分株繁殖,长江流域单季茭在清明至谷雨分墩定植,夏秋双季茭可分春秋两季,春栽在谷雨前后,秋栽在立秋前后 。
茭白孕茭阶段:双季茭6月上旬至下旬孕茭一次,8月下旬至9月下旬又孕茭一次 。单季茭为8月下旬至9月上旬才孕茭,适温为15-25℃,低于10℃或高于30℃,都不会孕茭 。
食用茭白注意事项
1、茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等 。
2、茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富 。
3、如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用 。
4、由于茭白含有草酸,会影响身体对钙质的吸收,不宜一次大量食用 。
5、茭白适宜与牛肉搭配,不宜与豆腐和蜂蜜搭配 。
茭白怎么处理
1、茭白要去皮吗
茭白可以去皮,也可以不去皮,由茭白的老、嫩来决定 。茭白老的话,皮就发硬,一定要去皮 。即使不去皮,也不会对人的健康产生影响 。
2、茭白需要焯水吗
用茭白做菜通常是不需要焯水的,但茭白中也含有较多的草酸,如果担心摄入过多的草酸,还是焯水后再做菜更加安全些 。
茭白焯水的方法非常简单,把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了 。还可以把切好的茭白放在大碗里,倒入开水稍烫一会再做菜也行 。
3、茭白怎么切
茭白的切法,由所做的菜来决定的 。比如做茭白炒肉片,就要将茭白切成片做茭白炒肉丝,就要切成茭白丝 。这样的搭配才合理 。茭白切成丝状,就把茭白先切成段状,再切成均匀的片,最后切成丝即可 。
###其它资料参考###茭白是一种较为常见的蔬菜，含有丰富的营养价值，还含有大量的豆醇，能够帮助清除体内的活性氧，还有抑制酷氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，适合各类人群食用 。茭白鲜嫩可口，自带着一种植物的清香，可用以素炒、凉拌和搭配肉类炒制 。我觉得用茭白炒肉是最好吃的！
茭白炒肉是一道家常菜，以茭白和猪肉为主要制作原料，猪肉洗净切片或丝，放入生姜、料酒、生抽腌制后，搭配上干辣椒和茭白片经大火炒制而成 。成品：味道鲜美、口感细嫩，因制作方便快捷 ， 而受到很多朋友喜爱 。
制作教程【茭白炒肉】
需要食材：
主料：猪肉160克、茭白2根、青椒1个、红椒1个、食盐适量、食用油适量、料酒少许
调料：生抽1勺
开始制作：
步骤1、猪肉洗净，沥干水分切成薄片，装入碗中，倒入少许料酒和生抽抓匀腌制15分钟 。
步骤2、茭白去除老皮后切成片 。青红辣椒洗净去蒂去籽切马耳状 。
步骤3、锅中倒入适量食用油，油温五成热时倒入肉片搅散翻炒至变色盛出 。
步骤4、锅中留底油，放入青红椒炒出辣味后，倒入肉片一起翻炒 。

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