###其它资料参考###按生浆、熟浆的比例为10:1 。
抽屉式肠粉：肠粉浆是使用纯米浆（籼米）做成，主要品尝肠粉粉质和酱汁调料，以早餐式肠粉为主，实质是一种米制品，亦称拉粉、卷粉 。
1、肠粉制法：
（1）将粘米（籼米）500克和清水600克混合泡三个小时以上用磨浆机磨成米浆 。
（2）将小麦生粉50克勾兑适量清水，勾兑均匀 。
（3）冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10:1左右，加入精盐 。
（4）抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开 ， 其厚度在2.5毫米左右为佳 。
（5）旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉起屉卷成肠状 。
（6）肠粉酱汁淋上可食用 。
2、肠粉酱汁制法：
（1）肠粉酱汁配方：生抽1斤、老抽3两、冰糖5两、盐1钱、味精3钱、鸡粉5钱、酱油1两、香菜水约1.7斤 。
（2）香菜水制作：香菜、虾米、八角、红萝卜、花椒、香叶、姜、干葱头熬水 。
###其它资料参考###第一步：做黄色部分的生熟浆，准备2汤盆375毫升的清水，一共750毫升，在其中一盆清水里面 ， 加入125克马蹄粉，然后搅拌均匀，让马蹄粉溶解到水中，最好拿蜜筛过滤掉大颗粒的渣渣 。再在锅里加入375毫升的清水，加入100克红糖，大火煮开之后，转成小火再煮10分钟，将红糖完全煮化，煮化之后转成中火，边用锅铲搅拌，边加入2汤勺的马蹄粉水，将锅里的红糖水煮成流体的状态，再倒入到装有马蹄粉水的汤盆里面，用勺子搅拌均匀，这样我们黄色的生熟浆就制作完成了 。
第二步：做白色部分生熟浆，准备2汤盆275毫升的清水 ， 一共550毫升 ， 在其中一盆清水里面，加入125克马蹄粉，加入200毫升椰浆 ， 然后搅拌均匀，让马蹄粉溶解到水中，最好拿蜜筛过滤掉大颗粒的渣渣 。接着在锅里放入275毫升的清水，放入50克白糖 ， 大火煮开 ， 煮开之后边搅动边淋入2汤勺椰浆马蹄粉水 ， 煮至稀稠的流体状 ， 再倒入装有椰浆马蹄粉水的汤盆里面，然后搅拌均匀，这样白色的生熟浆也制作完成了 。
第三步：准备一个平底的大盘子，如果是方形的最好，将盘子放入上汽的蒸锅 ， 先放入3汤勺黄色的生熟浆，再盖上盖子 ， 蒸2分钟，蒸熟至凝固，然后放入3汤勺的白色生熟浆，盖上盖子蒸2分钟，蒸至凝固 。重复以上步骤，将盘子蒸满或者将生熟浆用完，最后蒸熟即可，我的量蒸了2大盘 。这里需要注意：很多的朋友做不成功，或者做出来的成品不好看 ， 主要是没有调生熟浆 ， 熟得慢 ， 然后倒不同颜色的粉水时 ， 容易混合在一起，蒸了也不容易凝固，所以就会做失败 。
第四步：将蒸好的千层马蹄糕出锅，放到桌子上，常温下 ， 让它自然冷却凝固，冷却之后的马蹄糕是非常容易脱模的，轻轻地掰一下边边上，再倒扣就出来了 。改刀切成自己喜欢的形状，就可以开吃了 。
###其它资料参考###好吃的手工凉皮在家做，筋道爽滑，适合天热吃
导语：欢迎来到贤人的美食生活，好吃的手工凉皮在家做，筋道爽滑，适合天热吃 。今天给大家分享手工凉皮的家庭版做法 ， 大热天吃份凉皮那感觉真是太好了 。500克的面粉放入5克盐，这样增加面粉的筋性 。然后我们用凉水和面，把面粉搅成面絮状，然后我们开始下手和面 。
把它和成稍硬一点的面条 ， 然后洗面半个小时，面已经醒好了，现在开始洗面，把它放在凉水中，这样揉搓就可以 。面团越来越?。裾庋鸵丫春昧耍?把洗好的面水过滤一下 。把里边的杂质过滤出来 ， 过滤好之后静置4个小时以上，洗好的面水呈现出上下两层，就说明已经沉淀好了 。
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