现在把上面这一层倒掉，把上面一层倒光就可以了 。在沉淀好的面浆中放入一颗的捡，这样是能够增加淀粉水的金性 。现在我们把它叫云，在面壶中放入一勺黑芝麻，然后把它拌匀，找一个合适的盘子，然后在上面刷一层油 ， 在刷好油的盘子里面放适量的面活，然后把他放匀，还原之后放入沸水中，盖上盖子煮两分钟 。
两分钟之后把它打开，冒大气泡了，就是说明已经熟了，然后过凉水，在凉皮上面刷一层油，避免他放的时候沾脸，直接拿就下来了 。看特别的薄，真的是薄如蝉翼，非常的透明，金性特别的强 。现在把做好的凉皮切一下，放黄瓜丝还有香菜之后调一个味，放蒜水 。在里面有盐，还有麻酱，郑州陈醋 ， 再放一些味精，然后把它拌匀，这样做的凉皮儿它是不会断的，劲性特别的大
###其它资料参考###肠粉的米浆怎么做
1、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上 。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量 。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀 。
4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右 ， 加入精盐 。
5、肠粉的米浆就做好啦！
###其它资料参考###【生熟浆怎么做好吃】磨浆机磨出来的米浆（叫生浆），因为太稠，要加水所以要冲稀点比例是1/3左右，也不要太计较，你自己感觉下，因为刚开始你先操练下兑下水去蒸感觉多少水才合适，你以后就按这样的比例来蒸 。兑完水以后就叫（熟浆了）
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