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什么食物含铁最丰富( 三 )

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2、动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9.0毫克，猪瘦肉中含2.4毫克，吸收率也高至7% 。
3、蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3% 。
其它含铁较高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6.7毫克等 ， 应根据不同饮食及条件混合食用 。已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食巾应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收 。
缺铁的症状与后果
铁缺乏症症状包括皮肤苍白、舌部发痛、疲劳或无力、食欲不振以及恶心 。而缺铁会导致的后果有：
【什么食物含铁最丰富】 1、缺铁性贫血，细胞供氧不足 。其结果是整天无精打采，疲劳而倦怠，比较容易被感染 。
2、行为和智力方面：铁缺乏可引起心理活动和智力发育的损害及行为改变 。铁缺乏（尚未出现贫血时的缺乏）还可损害儿童的认知能力，而且在以后补充铁后也难以恢复 。动物试验表明，短时期缺乏可使幼小动物脑中铁含量下降 。以后补充铁可纠正身体内铁储存，但对脑中铁没有作用 。长期铁缺乏会明显影响身体耐力 。
3、体温调节方面 。缺铁性贫血的另一特点是在寒冷环境中保持体温的能力受损 。
4、铅中毒方面 。动物和人体实验证明缺铁会增加铅的吸收 。
5、影响妊娠方面 。妊娠早期贫血与早产、低出生体重儿及胎儿死亡有关 。
6、对免疫系统也会有影响 。铁缺乏会使抵抗病原微生物入侵的能力减弱降低免疫细胞从静止---临战的反应速度使抗氧化生化酶活性降低抗体的生产停止或以很慢的速度进行 。
人体每天铁的需要量
铁是人体内必需的微量元素之一，有着重要的生理功能 。成人体内含铁量为35.8~89.5毫摩尔 ， 小儿每公斤体重含0.525~1.074毫摩尔 。小儿由于生长发育，体重和血容量的增长 ， 以及铁的不断丢失，必须每日从食物中摄取铁12~18毫克 。
正常人体每天铁的需要量：18岁少女为18~25毫克，青年男子15~20毫克，成年男子为12~15毫克，孕妇根据不同时期，每天要摄取15~35毫克，乳母为18~25毫克 。如果膳食中可利用铁不足，就会引起缺铁性贫血 。
怎样补充铁质
1、婴幼儿要及时添加辅食 。4-5个月添加蛋黄、鱼泥、禽血等；7个月起添加肝泥、肉末、血类、红枣泥等食物；另外，早产儿从2个月起、足月儿从4个月起可在医生指导下补充铁剂，以加强预防 。
2、日常生活避免铁流失 。忌过量饮茶及咖啡：因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质可以与铁形成难以溶解的盐类，抑制铁质吸收 。因此，女性饮用咖啡和茶应该适可而止 ， 一天1～2杯足矣 。
3、用铁锅炒菜易于铁的吸收 。少用铝锅，因为铝能阻止铁的吸收 。
4、及时服用补铁制剂，秉着安全高效的原则 。目前市场上常见的口服补铁制剂多为富马酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁等 。而前两者对肠胃的刺激要远远大于乳酸亚铁 。有肠胃疾病的患者不建议服用富马酸亚铁和硫酸亚铁 。选择好了补铁制剂 。
5、多吃蔬菜和水果 。蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收 。
6、多食用含铁丰富的食物 。如：蛋黄、猪肝、猪血、海带、紫菜、木耳、菠菜、桂圆、葡萄干等 。即便在那些血色素正常的女性当中，铁也有抗疲劳的效果 。膳食中补充铁之后，她们的体能、情绪和注意力集中程度都有所改善 。

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