8. 将切好的辣椒圈放入大的塑料盆中 ， 再将切好的葱花放入盆中，再将姜丝放入盆中，然后再放入少许的蒜瓣
9. 再给盆中加入适量的食盐和少许的白糖，将盆中的辣椒圈、葱花、姜丝、蒜瓣、食盐、白糖、全部搅拌均匀
10. 最后一步再加入白酒 ， 选用52度的高粱酒，直接倒入盆中，然后再搅拌均匀 。将搅拌均匀的辣椒放入玻璃罐或者坛子里进行密封腌制 ， 两三天即可以食用
其他注意事项
1，腌制辣椒的时候用新鲜的红辣椒和青辣椒都可以，不管是线椒还是螺丝椒，都可以 。如果特别能吃辣的朋友也可给其中混入少许的小米椒或者朝天椒，这样腌制出来的辣椒会更加的辛辣
2 ， 切辣椒的时候这可是一个技术活，每个人都会切但是燕这么多的辣椒用手切的话肯定会辣手指，而且一不留神抹到脸上或者抹进眼睛里那可就麻烦了，所以建议大家在切辣椒的时候，带上一个塑料手套 ， 这样可以避免辣的手指疼
3，腌制辣椒的玻璃罐或者坛子一定要放在10摄氏度左右的环境下，或者直接放入冰箱的冷藏室里，如果温度过高的话，腌制的辣椒不易保存
辣椒跟黄瓜，萝卜，芹菜 ， 豆角，胡萝卜，洋白菜，一起做成泡菜也很好吃3，辣椒也可以跟黄瓜，豆角等做成酱菜也不错
###其它资料参考###辣椒茄子咸菜的做法
用料：小茄子适量、香菜适量、辣椒4个、生抽适量、白糖适量
1、把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油 。
2、茄子炒蔫巴后捞出锅，出锅后先放在一旁备用 。
3、把香菜下锅煸炒 ， 不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上 。
4、生辣椒切段 ， 加到茄子香菜里 。注意：此处的辣椒不用炒，生的直接放盆即可 。
5、把适量生抽放入锅中烧开，放糖，按自己口味来 。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅 。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中 。
6、下图是成品，做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道会更入味 。
扩展资料：
营养价值
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
2、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效 。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一 。
5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。
食用功效
1、降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈 。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效 。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
4、清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用 。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用 。
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