炖猪肉要多长时间能熟？炖一个小时即可 。炖猪肉具体做法如下：
准备材料：猪肉 500克、八角 3克、蒜 5颗、姜 5片、生抽 1大勺、老抽 3大勺、啤酒半罐 适量、料酒 适量、耗油 适量、十三香 适量、干辣椒 2个、冰糖 8颗、花椒 8克、盐 适量、茴香 2克、丁香 3克、肉桂 3克、桂皮 8克、香叶 3克、白芷 3克、大葱 2根 。
1、第一步把猪肉洗净 。
2、冷水下锅 ， 加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮 。
3、水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅 。
4、准备好各种炖肉的调料 。
5、切好葱 ， 姜，蒜，备好冰糖 。
6、依次把备好的调料放入清水中 ， 放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉，炖1小时 。
7、1小时后取出 ， 这样就完成了 。
猪肉炖的能很烂，大概是需要2-3个小时 。
炖大块猪肉时 ， 使用的火候不同，炖的时间也会不一样 。炖大块猪肉的过程中，可以用筷子扎一下，可以用筷子插一下，如果很容易就能穿插过去，即说明熟了 ， 想要更软烂，口感更好一点，可以多煮一会儿 。
煮大块猪肉的过程中 ， 可以根据喜好酌情添加生姜、大葱、大料、桂皮、食用盐、味精、生抽等佐料 。
炖肉技巧：
1、炖肉是个技术活儿，大师级的厨师说炖肉要想做到回味无穷，对温度和时间的控制要很精确 ， 才能做到酥而不烂的地步 。这里面最关键的是火候 。肉类一般50度的时候蛋白会开始凝结，60-65度肉会突然收缩，释放出很多肉汁；70度的时候，结缔开始融化，温度再高一些，肉就会烂过头 。
2、在炖煮中，少加水 ， 以使汤汁滋味醇厚 。炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起 。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜 ， 肉可很快炖得酥烂 。
盐要放得迟一些，否则肉不易烂 。炖肉的过程中 ， 中途不要加水 ， 否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出 。另外，熬汤时不宜过早放盐，因为盐能使肉里的水分很快跑出来，也会加快蛋白质凝固，影响汤的鲜美 。
###其它资料参考###导语：在我们的生活中，离不开食肉，对于肉的一些厨房技巧大家可能还不明白，如何炖肉又烂又香，炖肉需要多长时间等等问题，今天我就为大家一一分享，一起来看!
炖肉需要煮多久炖肉大约1.5个小时—2个小时
还有就是如果不放心 ， 有种简单的辨别方法：就是拿一只快子向煮肉里面插 ， 看看，能不能插进去，插不进去就表示不熟只有插进去点 ， 有韧性就刚好 。
炖肉诀窍
炖肉时，应该使用热水 ， 不可使用冷水 ， 因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
旺火烧开后 ， 揭开盖子炖20分钟以去除异味 ， 然后加盖 ， 改用微火，使汤面上浮油保持一定温度 ， 以起到焖的作用 。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水 。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与肉同炖煮，肉不仅熟得快 ， 而且味道清香 。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉 ， 可使肉更软嫩 。
在肉中放几个山楂或几片萝卜 ， 即令肉熟得快，而且可以驱除异味 。
