2.炒锅放油加热至冒烟，放入蒜苗炒香，然后倒入田鸡炒至变色；
3.然后加入料酒，青蛙8成熟时加入酱油、白糖、蚝油，翻炒至变色；
4.然后倒入剩余的食材，加入少许白酒，翻炒至熟 。
二
1.青蛙宰杀切碎，用清水洗去血水备用；
2.黄椒切小块，蒜头拍碎，生姜备用；
3.向锅中加入少量油 。八成热时，倒入田鸡炒出水，盛出；
4.锅洗净 ， 重新倒油烧热，放入田鸡块、蒜末、姜末、盐 ， 翻炒至田鸡绷紧；
5、然后加入生抽、蚝油、鸡精、黄椒 ， 翻炒后下料酒；
6.然后加入黄椒丁 ， 倒入少量油，撒上胡椒粉，将洋葱翻炒均匀 。
###其它资料参考###香辣田鸡
材料
田鸡、蒜苗
辅料
红辣椒、洋葱、干辣椒、花椒、白胡椒、姜、蒜、酱油、料酒、淀粉、油、盐
做法
1、蒜苗、红辣椒、洋葱洗净切好
2、田鸡斩成块放入酱油、料酒、淀粉、腌制30分钟
3、干辣椒、花椒洗净备用
4、红辣椒、姜、蒜剁成末，加入料酒、酱油拌匀
5、锅里放入油，加热以后放入田鸡爆炒盛出来备用 。锅里留一些底油，然后放入姜蒜和红辣椒，然后放入料酒和酱油搅拌均匀
6、然后放入干辣椒和花椒一起翻炒 。然后放入蒜苗和红辣椒洋葱一起炒
7、最后把过了油的田鸡倒入锅内 ， 添入白胡椒、酱油、料酒、盐和少许水、快速翻炒均匀盛盘 。
香辣田鸡是田鸡的一种做法，我们知道田鸡本身有腥味 ， 所以我们用了香辣的做法来掩盖田鸡的腥味，香辣田鸡对于我们的皮肤非常有益，所以能延迟衰老并且有美容功效 。田鸡我们我们也叫做是水鸡，田鸡含有丰富的蛋白质和氨基酸，田鸡的肉非常的嫩，所以很受到人们的欢迎，田鸡有很好的食疗功效，经常吃田鸡的话可以补充营养 ， 而且还可以让你的精力十足，同时还可以起到补气补血的作用，具有调养脾胃的功效哦 。还有就是对于神经衰弱?。?或者是精神不振等人群都可以吃这样的食物，可以让你胃口大开，同时还可以补充各种营养素，是很保健的一种吃法 。
###其它资料参考###
做法1：爆炒田鸡
准备食材如下：田鸡250克,葱1根,蒜5瓣,青椒5个,麻椒2克,干辣椒5个,料酒2汤匙,生抽2汤匙
具体做法如下：蒜片，青椒切段备用 ， 锅中倒油，麻椒 ， 干辣椒，大火爆香，倒入蒜片，煸炒均匀，倒入田鸡 ， 煸炒至变色，加入料酒，生抽，翻炒均匀，倒入青椒 ， 翻炒均匀，加入盐，葱段，翻炒均匀即可出锅！
做法2：干锅田鸡
准备食材如下：田鸡3只，料酒3汤匙，紫苏适量，小洋葱6个，辣椒干10个，青椒1根，红椒1根，生抽3汤匙，盐1茶匙
具体做法如下：把洋葱切小块 ， 放干锅垫底，田鸡处理干净，砍小块，皮是有营养的可以不用去，不爱吃的就去掉，+加盐 ， 料酒腌制10分钟，腌制好之后把水沥干，放入油锅里炸，油要热，不然肉很容易散掉 ， 下去先别翻动，一面金黄后，翻面，田鸡炸好后，装起备用，把辣椒，辣椒干，紫苏切小，锅里留一点油，放入小洋葱，辣椒干煸香，倒入青红椒，倒入田鸡翻炒，倒入料酒 ， 再倒入酱油和少许水，继续翻炒 ， 最后放入紫苏翻匀，再转移到干锅边烧边吃！
做法3：泡椒田鸡
准备食材如下：田鸡750克，大蒜20克，泡椒15克，辣椒酱10克，生姜1块，小米椒5个，芹菜2根，香葱3根，胡椒粉1茶匙，料酒20毫升，生抽10毫升，精盐2克，原味鲜1克，食用油30毫升
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