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炒田鸡要闷多久

生活百科田鸡

请教下大厨，黄豆炒田鸡怎么做？？材料：田鸡、黄豆 。
【炒田鸡要闷多久】配料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、植物油 。
作法：
1、黄豆要用那种干透了的黄豆，新鲜的黄豆不是那个味 。黄豆要浸泡半天才变软.先用小火把豆子炒透，然后放到装有冷水的碗里，大概十分钟，就可以让豆子吸收完水分，就可以使用了 。
2、田鸡用盐、酒、姜、鸡精、油腌十分钟，锅热放油 ， 炒田鸡 。
3、先用大火爆炒田鸡，然后放入黄豆，加水，用小火焖上十分钟，就可以关火装盘了 。
田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分，与人们日常食用的肉类 (鸡、鸭、鹅、牛、马、羊、鱼)相比，无论是从味道 ， 还是从营养价值来说都
属上乘 。
据测定，其蛋白质含量为56.53%，脂肪为4.3%，碳 水化合物9.65%，并含有硫、磷等元素，维生素A、B、C以及多种激素，有利于延缓机体的衰老、润泽肌肤，并且能够防癌抗癌 。
田鸡的做法多种多样 ， 可以选择把田鸡用来爆炒 ， 这种做法绝对是非常受大众欢迎的 ， 但很多人不知道爆炒田鸡的具体做法是怎样的，接下来就让本文来为大家做出具体的介绍说明，希望能对大家提供有效参考 。
1、爆炒田鸡用料
首先需要准备三个左右的田鸡，要确保田鸡是鲜活的 ， 这很重要 ， 只有鲜活的田鸡用来烹调菜肴 ， 才能够确保其菜肴的口感和营养 ， 另外还需要准备几个辣椒和适量的油，食用盐以及适量的酱油，料酒 。要做出正宗的爆炒田鸡，那么对于食材的选择是不可以马虎的，只有优等的材料才能够做出正宗的菜肴 。
2、爆炒田鸡做法步骤
首先需要把田鸡进行处理，将田鸡直接宰杀，开膛破肚，将里面的内脏清理干净，然后将其彻底的洗净后切成块状备用，锅里面放入准备的油，烧至八成热，再把切好的田鸡放进去翻炒，接着把调味料一起倒进去 ， 一同翻炒，翻炒至闻到香味后，准备半碗清水倒进去，然后将锅盖盖起来 ， 用中火焖，大概一刻钟后即可 。
3、爆炒田鸡特色
爆炒田鸡绝对是一道非常令人满意的美味佳肴，做好以后的口感吃起来非常的鲜爽，不仅清香，而且营养也很充足，这道爆炒田鸡给人的感觉是非常舒适的 ， 吃了以后会让自己的胃口得到改善，让自己的食欲大增 ， 非常适合那些食欲不振的人制作这道爆炒田鸡来享用，绝对会让自己的胃口大开的 。
爆炒田鸡制作起来其实并不是很复杂，如果你想吃这道美味佳肴却无从下手的话，那么可以参照上文讲述的方法自己进行制作，不仅能够品尝美味，还可以体验制作带来的乐趣 。
扩展阅读：田鸡田鸡的做法
###其它资料参考###1、田鸡洗干净后，用刀去掉田鸡的4个爪子，再切成小块；大蒜子去皮切碎、生姜洗后切成末备用 。
2、（干的）锅内倒入适量油 ， 开中火，锅坐火上，油热后倒入切好的田鸡 。
3、翻炒5分钟左右，差不多5-6分熟的时候 ， 放入姜末和蒜蓉，继续翻炒2-3分钟 。
4、锅内倒入适量香醋（去掉田鸡的腥味），翻炒均匀 。
5、翻炒1-2分钟后 ， 放入豆瓣酱并翻炒均匀 ， 
6、沿着锅边放少量凉水 ， 是水刚刚浸没田鸡，汤煮滚后加入鸡精和葱花 ， 这时就可以关火起锅了 。
###其它资料参考###一
1.将田鸡洗净切碎 ， 萝卜、葱、蒜苗、青椒全部切段；

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