请教下大厨,黄豆炒田鸡怎么做??材料:田鸡、黄豆 。
【炒田鸡要闷多久】配料:葱、姜、蒜、盐、鸡精、植物油 。
作法:
1、黄豆要用那种干透了的黄豆,新鲜的黄豆不是那个味 。黄豆要浸泡半天才变软.先用小火把豆子炒透,然后放到装有冷水的碗里,大概十分钟,就可以让豆子吸收完水分,就可以使用了 。
2、田鸡用盐、酒、姜、鸡精、油腌十分钟,锅热放油 , 炒田鸡 。
3、先用大火爆炒田鸡,然后放入黄豆,加水,用小火焖上十分钟,就可以关火装盘了 。
田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分,与人们日常食用的肉类 (鸡、鸭、鹅、牛、马、羊、鱼)相比,无论是从味道 , 还是从营养价值来说都
属上乘 。
据测定,其蛋白质含量为56.53%,脂肪为4.3%,碳 水化合物9.65%,并含有硫、磷等元素,维生素A、B、C以及多种激素,有利于延缓机体的衰老、润泽肌肤,并且能够防癌抗癌 。
田鸡的做法多种多样 , 可以选择把田鸡用来爆炒 , 这种做法绝对是非常受大众欢迎的 , 但很多人不知道爆炒田鸡的具体做法是怎样的,接下来就让本文来为大家做出具体的介绍说明,希望能对大家提供有效参考 。
1、爆炒田鸡用料
首先需要准备三个左右的田鸡,要确保田鸡是鲜活的 , 这很重要 , 只有鲜活的田鸡用来烹调菜肴 , 才能够确保其菜肴的口感和营养 , 另外还需要准备几个辣椒和适量的油,食用盐以及适量的酱油,料酒 。要做出正宗的爆炒田鸡,那么对于食材的选择是不可以马虎的,只有优等的材料才能够做出正宗的菜肴 。
2、爆炒田鸡做法步骤
首先需要把田鸡进行处理,将田鸡直接宰杀,开膛破肚,将里面的内脏清理干净,然后将其彻底的洗净后切成块状备用,锅里面放入准备的油,烧至八成热,再把切好的田鸡放进去翻炒,接着把调味料一起倒进去 , 一同翻炒,翻炒至闻到香味后,准备半碗清水倒进去,然后将锅盖盖起来 , 用中火焖,大概一刻钟后即可 。
3、爆炒田鸡特色
爆炒田鸡绝对是一道非常令人满意的美味佳肴,做好以后的口感吃起来非常的鲜爽,不仅清香,而且营养也很充足,这道爆炒田鸡给人的感觉是非常舒适的 , 吃了以后会让自己的胃口得到改善,让自己的食欲大增 , 非常适合那些食欲不振的人制作这道爆炒田鸡来享用,绝对会让自己的胃口大开的 。
爆炒田鸡制作起来其实并不是很复杂,如果你想吃这道美味佳肴却无从下手的话,那么可以参照上文讲述的方法自己进行制作,不仅能够品尝美味,还可以体验制作带来的乐趣 。
扩展阅读:田鸡田鸡的做法
###其它资料参考###1、田鸡洗干净后,用刀去掉田鸡的4个爪子,再切成小块;大蒜子去皮切碎、生姜洗后切成末备用 。
2、(干的)锅内倒入适量油 , 开中火,锅坐火上,油热后倒入切好的田鸡 。
3、翻炒5分钟左右,差不多5-6分熟的时候 , 放入姜末和蒜蓉,继续翻炒2-3分钟 。
4、锅内倒入适量香醋(去掉田鸡的腥味),翻炒均匀 。
5、翻炒1-2分钟后 , 放入豆瓣酱并翻炒均匀 ,
6、沿着锅边放少量凉水 , 是水刚刚浸没田鸡,汤煮滚后加入鸡精和葱花 , 这时就可以关火起锅了 。
###其它资料参考###一
1.将田鸡洗净切碎 , 萝卜、葱、蒜苗、青椒全部切段;
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