烧鸡蛋为什么会炸( 二 )


所以,凡是带硬壳或者带皮的密封食品,必须进行开封处理才能用微波炉加工 。烹饪前,必须将有膜、带壳、密封的食物用牙签、针等穿出一些气孔 。

###其它资料参考###因为炉腔内的微波颗粒会使物体内的水分子,脂肪分子等活跃分子高速振荡,摩擦 , 使物体本身产生热量,使物体本身加热的 。所以由于食物分子高速震荡摩擦,高速加热,分子运动很剧烈,能量很大,所以不能出现密封的现象 。出现密闭现象 , 就会爆的 。之所以鸡蛋会爆,因为鸡蛋除了有蛋黄外还有蛋白和一层很薄的膜,它们包裹了蛋黄造成了密封状态 ,蛋黄受热后里面大量的水蒸气无法释放 , 造成急剧膨胀引起爆裂 。
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###其它资料参考###烧鸡蛋肯定会炸,可以裹上一层泥土放在细火灰里面烧 。可以用东西包起来 , 一般情况下都会烧炸 。
煮鸡蛋爆裂的原因主要有两种,一是下锅时磕破产生裂缝;二是沸水下锅 。
一、煮鸡蛋的时候,应当将清洗后的鸡蛋缓缓地顺着锅边溜进锅 , 不要直接往里扔,这样很容易造成鸡蛋裂缝,从而产生爆裂 。
二、沸水下锅,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来 。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾 。
扩展资料:
关于煮鸡蛋的知识
一、别用沸水煮蛋
鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃ 。如果用沸水煮 , 蛋白可能就老得跟橡皮一样 。
二、煮的时间要短,煮后要冷却
蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋 , 大概6分钟就可以了 。如果鸡蛋煮的时间过久,就会有难闻的硫的气味 。另外要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让蛋继续加热而变老 。
三、陈一些的鸡蛋更好剥
我们都觉得最新鲜的好 , 不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的 。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥 。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天,其pH值就会稍微升高,蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松 。
四、蛋黄外面变绿没关系
如果鸡蛋煮得太老,你会发现蛋黄外面有一层绿色 。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应,并没有任何危害 。只要煮的时间别太长,就可以避免 。
###其它资料参考###首先,要弄清楚微波炉加热的原理 。微波炉本身并不产热,而是利用自身的磁控管 , 将电能转换成微波,震荡食物分子 , 分子以每秒钟24亿5千万次的速度高速振荡,产生热能,食物就被加热了 。
食物放进微波炉之后,各个部位是均匀加热 。而鸡蛋内部的受热膨胀速度比外面的蛋壳快,内部膨胀超过蛋壳的限制,加上水蒸气的助攻,就极其容易发生爆炸 。
为了居家安全,大家要牢记,除了鸡蛋之外,还有以下这些生活中常见的东西,千万不能放进微波炉加热:
一、金属物品
微波无法穿透金属材质 , 会发生反弹而引起火花 。因此,所有金属制品,包括带有金属边的瓷碗、陶碗都不能放进微波炉 。锡纸含有金属,同样不能 。
二、纸质物品
纸质物品属于易燃物,放进微波炉中比金属更加容易引起火灾 。牛奶盒大多都是纸质,有的是塑料,有的内衬锡纸 , 总之都不能放进微波炉 。
三、油炸食品
高温会使油飞溅,可能产生明火,发生火灾 。如果不小心引起炉内起火 , 千万别马上开门,应先关闭电源 , 等火熄灭后再开门 。

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