以上内容参考 新华网客户端－为什么不能用微波炉加热鸡蛋？
###其它资料参考###煮鸡蛋爆裂的原因主要有两种，一是下锅时磕破产生裂缝；二是沸水下锅 。
一、煮鸡蛋的时候，应当将清洗后的鸡蛋缓缓地顺着锅边溜进锅，不要直接往里扔，这样很容易造成鸡蛋裂缝，从而产生爆裂 。
【烧鸡蛋为什么会炸】
二、沸水下锅，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎 ， 甚至蛋白都露出来 。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾 。
还有 ， 打掉壳的生鸡蛋、剥了壳的熟鸡蛋，甚至吃完蛋白剩下的蛋黄 ， 加热时也会发生爆炸 。
专家解释，无论生的熟的，鸡蛋的内部系统都是层层密封的 ， 它不仅有一层硬壳，内部还有几层软膜，去掉壳 ， 没有打散的生鸡蛋，那层软膜没有捅破，加热时也容易发生爆裂 。
鸡蛋爆炸 ， 轻则伤人面部，重则蛋壳迸进双眼，损伤角膜导致失明 。
拓展资料
关于煮鸡蛋的知识
一、别用沸水煮蛋
鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃ 。如果用沸水煮 ， 蛋白可能就老得跟橡皮一样 。
二、煮的时间要短，煮后要冷却
蛋白全熟 ， 蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟 ， 可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了 。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味 。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却 ， 否则残余的温度会让蛋继续加热而变老 。
三、陈一些的鸡蛋更好剥
我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的 。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥 。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松 。
四、蛋黄外面变绿没关系
如果鸡蛋煮得太老 ， 你会发现蛋黄外面有一层绿色 。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害 。只要煮的时间别太长，就可以避免 。
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