运动后食入碱性食品可以中和掉由于剧烈运动而在肌肉中生成的乳酸和磷酸等酸性物质 ， 缓解疲劳 。同时降低尿酸浓度，增加尿酸的溶解度 ， 减少酸在膀胱中形成结石的可能 。而酸性食物，则会加大酸性代谢物的生成，使疲劳加重 。
有酸性食物和碱性食物之分 。这是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定 。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖 ， 含有成酸元素较多，在体内代谢后形成酸性物质；碱性食物含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质 。
###其它资料参考###运动员的营养饮食供需量应与运动员的实际需要相符合 。对运动员来说，由于运动时比常人所消耗的能量多 ， 因此就需要得到更多、更全面的营养才能满足 。
1、合理安排营养 。
在运动员耗供平衡的前提下 ， 应合理安排蛋白质、碳水化合物和脂肪在食物中的比例 。以热量的摄取为例 ， 一般蛋白质占总热量的15％，脂肪占总热量的30％左右、碳水化合物占总热量的55％左右较为适宜 。
蛋白质的摄取也应根据不同运动条件，合理安排动、植物蛋白的摄入 。水、碳水化合物、脂肪等其他营养素的摄取也应如此 。
2、要注意热量的平衡 。
由于运动员在训练或比赛中消耗能量较多，只有给予及时补充，才能满足他们的正常需要和保护充沛的运动能力及必要的能量贮备 。然而过多的热量可导致体脂肪增多、身体发胖、运动能力降低 。所以，运动员的饮食安排一定要合理，要因人并因项目而异 。
3、安排合理的饮食制度 。
最好在进餐 2.5 小时以后再进行训练或比赛，否则剧烈运动会使参与消化的血液流向肌肉和骨骼 ， 影响胃肠部的消化和吸收 。饭后立即剧烈运动还会因胃肠震动及牵扯肠系膜而引起腹痛和不适感 。
训练或比赛后也应休息 40 分钟后再进餐，否则也会因进入胃肠的血液减少，胃液分泌不足而影响消化吸收功能，长此下去还会引起慢性胃肠疾病 。
4、要正确选择食物、合理烹调加工 。
运动员对各种营养素的需要由运动项目的强度和身体条件来决定 。所强调的是蛋白质的质量 ， 蛋白质摄取不足可引起运动性贫血，这在赛前强化期尤需注意 。
赛前的调整期要增加碳水化合物的摄?。?比赛当日碳水化合物应为主要食物 。选择食物要讲究营养，应选那些有营养、易消化、符合运动员需要的食物，主食不宜过于精细，品种要多样 。应尽量保持食物的营养成分，还要注意色香味 ， 以增进运动员的食欲 。
5、坚持高热能饮食 。
这一原则的确定，是为了减轻运动员的肠胃负担，力争在体积较小、重量较轻的食物中获得身体所消耗和所需求的热能供给，一般每天食物总量不宜超过2500克 。
6、要保证充足的维生素 。
维生素是维持生命和调节代谢不可缺少的营养素 。维生素缺乏会造成机体活动能力减弱、抵抗力降低，运动能力也随之下降 。
运动时代谢旺盛、激素水平增高、排汗增加，对维生素的需要量也因项目不同而不同 。一般来说 ， 耐力项目对维生素B1 、维生素C的需要量较大 。
7、要坚持饮食多样化 。
这一原则的提出，一是为了运动员胃口的需要，二是为了获取充分营养的需要 。这样有助于运动员避免偏食、挑食的不良饮食习惯 。当然 ， 在多样化的前提下 ， 如果没有食物良好的色、香、味的配合，没有合理、适当的营养素的搭配，多样化的目的是达不到的，并且会因营养摄入不足而影响身体 。
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