就是先用凉水煮花椒
大料盐水
放凉后放入海瓜子
满火烧开就可以
可以直接吃，也可以用面酱和红辣椒 ， 一起炒，起锅后加香菜香油就可以
###其它资料参考###海瓜子绝对是最适合夏天的一道菜，一瓶啤酒搭配一盘海瓜子，三五个好友能聊上好几个小时，绝对是一件悠闲自在的事情 。大排档卖的海瓜子卫生实在无法保障，还不如直接在家里爆炒一盘海瓜子，操作起来非常简单 。
我们需要先准备好材料 ， 大半斤的海瓜子放在水中洗干净 ， 最好能够在水中多浸泡一会儿 ， 防止里面有泥沙 。锅中倒油，油热之后爆香，蒜末、小米椒和金不换 。很多人对于金不换可能不太熟悉 ， 这是一种较为常见的调味料，没有的话也可以不放，但是会感觉少一些滋味 。很多人认为，金不换和海瓜子是最佳搭档，有时候买海瓜子时都会送一小把金不换 。金不换是潮汕的传统叫法，还有一些地方叫罗勒或者九层塔 。
这时我们往锅里倒入适量的酱油，大概2~3勺就足够了，等酱油炒出香味之后，再把洗干净的海瓜子直接倒入锅中翻炒 。炒海瓜子需要额外注意火候，如果喜欢吃比较鲜嫩海鲜的，等海瓜子的壳打开之后就可以直接装盘了，如果觉得不太放心 ， 也可以再翻炒两分钟装盘，这样能够更好的把海鲜当中的寄生虫全部杀死，也相对更加安全一些 。千万不要炒的时间过长，以免海瓜子的肉质太老，到时候影响口感 。
制作的过程不需要额外加水和盐 ， 因为海瓜子本身就是海鲜，自带咸味儿，所以两三勺酱油已经足够了，如果觉得咸味不太够，可以再适当添加一勺蚝油 。爆炒海瓜子不必要把里面的汤汁全部炒干，因为带有汤汁的海鲜更有滋味 。几分钟的时间就能够炒出一大盘的海瓜子，约上几个好友，来上两瓶啤酒 ， 是一件非常惬意的事情 。
###其它资料参考###材料：海瓜子450克，油1个半汤匙 。
调味：（A）蒜蓉1汤匙，姜蓉1茶匙，葱蓉2汤匙，辣椒末1汤匙 。（B）酱油2汤匙，
酒、醋各1汤匙 。
做法：
1、将海瓜子浸入盐水中，使其吐尽砂子 。
2、在煎碟中加油1个半汤匙及调味（A）高火2分钟 ， 再加入海瓜子及调味（B） ，
继续加热5分钟（中途需搅拌），取出即可食用 。（注意：必须使用特制微波煎碟）
注：1茶匙约5亳升；1汤匙约15亳升；1杯为236亳升 。
###其它资料参考###炒海瓜子：
【原料】
海瓜子300克，青辣椒，味精，油，葱花 。花椒油，香油各适量 。
【制作过程】
1.海瓜子洗净； 2.锅内放油，烧热放入葱花、海瓜子，海瓜子八成熟时，放入青辣椒翻炒，开口即熟，放入味精，花椒油和香油出锅即可 。
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葱油海瓜子
肉质鲜嫩、清爽可口 。
主要营养成分:蛋白质17.8 g 脂肪3.8 g 糖1.6 g 钙354mg 胆固醇140mg 热量112kcal
原料:大净海瓜子400 g
调料（味）: 食油、红椒丝、美极鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量 。
制作： 1. 将炒锅置旺火中放清水烧开，投入海瓜子烫一下，炒锅放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子颠翻一下 ， 即放入绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉，再颠翻一下迅速出锅装盆 。
2. 将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面，淋入八成热油即成 。
###其它资料参考###海瓜子好吃做法有：炒海瓜子 ， 葱油海瓜子，辣椒沙茶酱炒海瓜子 。
