食材展示
食材：海瓜子一斤，青红辣椒适量，姜蒜适量 ， 小葱一根 ， 金不换适量 。
食材处理
1、海瓜子开袋 ， 清水冲洗一下 ， 用盐水浸泡半小时 ， 再搓洗几遍，拣去空壳，清洗干净沥干水分待用 。姜蒜小葱切末，青红椒切碎，金不换摘去老梗 。
爆香姜蒜
2、炒锅热油（建议花生油），小火爆香姜蒜 。
爆香青红椒
3、加入青红椒、葱花炒至断生 。
爆香金不换
4、加入金不换炒软炒香 。
加入海瓜子
5、改大火 ， 加入海瓜子，快速翻炒 。
爆炒海瓜子
6、可以加一点广东米酒调味 ， 快速翻炒至海瓜子全部张开口子 ， 试盐调一下味，关火 。
辣炒海瓜子
7、出锅装盘，一盘肥美鲜甜的辣炒海瓜子告成 。
煮夫叨叨：1、海瓜子清洗时抓一把在手里，双手摩擦，让海瓜子相互之间摩擦去掉杂质 。2、海瓜子本身含有盐分，炒开口子炒出汁水后自己要试一试盐味 ， 不够的话再加盐 。我们口味淡，觉得不用再加盐了 。3、海瓜子入锅后一定要大火翻炒 ， 让它受热均匀尽快张开口子，开口了就熟了 。炒的时间久了肉就老了，鲜味也损失掉了 。
食用禁忌：1、患有皮肤病的人最好少吃或不吃 。因为海瓜子中所含的蛋白质在进入我们的身体之后 ， 就非常容易成为一种过敏原，从而对我们的机体产生一定的过敏反应，比如说会出现发痒或者是肿块等一些症状 。2、痛风患者不宜吃海瓜子 。3、海瓜子不宜与寒性食物一起吃 。4、孕妇忌食金不换 。
【炒海瓜子多久熟】大家好！我是醉湘西煮夫，爱做饭，爱摄影 ， 喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜欢过多调料，从不用味精和鸡精，喜欢探究食材本身的味道，追求少油少盐少糖），喜欢用镜头记录日常生活中的美好 。
