煲汤多用“老身”点的老鸽，烧乳鸽是取其骨脆肉滑 ， 而老鸽的营养和肉味都较为突出，因其经过长期的营养积淀 。在一年中最冷的时候喝碗护肝补肾、益气补血的鸽子汤，可使人精力旺盛、容光焕发 。
3、乌鸡肉：补虚劳
乌鸡性平、味甘具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用 。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱 ， 制消渴，益产妇，治女性崩中带下及一些虚损诸病的功用 。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡 ， 而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品 。
冬季乏力喝乌鸡汤 。乌骨鸡洗净血沫，装入锅内，加入葱、生姜等炖煮即可 。如果有条件，可以加点党参、当归、黄芪等食补的药材 。如果没有乌骨鸡 ， 可以用柴鸡代替 。
4、鹌鹑肉：补气血
民谚有“要吃飞禽，还是鹌鹑”之说 。的确 ， 鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素食物，可与补药之王人参相媲美，对胖人来说是理想的肉食品种 。鹌鹑所含丰富的卵磷 ， 可生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用 ， 可阻止血栓形成，保护血管壁 ， 阻止动脉硬化 。
其适宜于营养不良、身虚体弱、恶寒怕热、咳嗽哮喘、神经衰弱、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用 。如，治疗神经衰弱或欲提高智力，就可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用 。
5、鸡肉：增强体力
这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮 。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质 ， 却只有0.7克脂肪 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用 。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 。
6、牛肉：暖胃
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效 。寒冬食牛肉可暖胃，是冬季养生的补益佳品 。另外，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香 。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉 ， 可使肉更软嫩 。在肉中放几个山楂或几片萝卜 ， 即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
7、鱼肉：益智健脑
冬季是进补的好季节，但体弱的人并不适宜吃太燥的肉食，而营养丰富 ， 脂肪含量极低的鱼肉就非常适合这类人群吃 。鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高 。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高 。其次，鱼肉具有益智、健脑等作用 。鱼类含有丰富的营养物质，而且易被人体吸引，尤其适合老年养生保健和促进小孩生长发育 。
鱼的个头决定其口感和安全性 。太?。?鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多 。太大 ， 意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质 。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜 。
8、狗肉：保暖御寒
狗肉能安五脏、暖腰膝、温肾壮阳，性温味甘 。善治脾胃虚寒之疾 。冬季常食对腰痛、脚冷、体质虚弱有良好的保暖御寒作用 。因此一些体质虚弱和患有关节炎的病人 ， 在严冬季节里，多吃些狗肉是有好处的 。
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