历史上白茶没有紧压工艺，完全是散茶，随普洱茶的兴起，因为白茶没有经过高温，所以白茶界借鉴了普洱茶紧压工艺，才开始出现压饼的现象，很多人都认为白茶压饼之后转化会更好，就把这个工艺一直保留下去了 。
白茶过去在国内的消费区域其实是非常小的，绝大部分是在它的原产区福建消费 。新中国成立后，白茶主要的消费区域都是在海外，一些华侨在消费它，也就是近十年时间才开始在中国大陆渐渐的被大家所接受 。
老茶有限 ， 但销量又大增，于是新工艺出现 ， 就是老茶的做旧 。大陆没有这么多的老白茶，过去的很多茶人 ， 或者说一些茶商和茶农，他们存放白茶并不是要做市场流通，多半都是家用，即便流通也不会大量存货 。
最近十年 ， 因为白茶的兴盛，大家开始有了一定的储货量，这个是正常的 。但是，现在市面上超过十年以上老白茶 ， 绝大部分都是人为做老的，就和普洱茶的做老一样 。
手段是多样的 ， 有些是适当喷上一些水分，然后再晒干，或者用其他手段把它干燥，重复两次 ， 茶汁就会变得和新茶不一样，香气味道等也会和正常年份的非常不一样 。
很多朋友就非常困惑 ， 怎么去辨别是人工做旧还是自然存放的？其实道理非常简单，就是一定要训练好自己的味蕾，一定要相信自己的身体 。真正好的东西，自然的东西，身体会告诉你，会接受 ， 会喜欢 。人工做旧的东西，它是会抗拒的 。无论舌头、喉咙还是肠胃，其实会有一些反应，只是这些反应可能比较微?。匠Ｄ愣及阉雎粤?。
我们时常说喝茶可以修心，首先就是把注意力完全集中到你的感官上，发挥身体的自然本能去感受，是不是喜欢它，接受他 。人工做旧的，对我们身体多少都会留下一些不愉快的感受，被你捕捉到了，就应该相信它，这个茶可能是有问题的，即便不知道到底哪里有问题，但是要相信自己的感觉 ， 宁可不选择它 。
茶是一个饮料，不是必备食品，不像饭离了不能活，所以要我选茶的话，一定选自己身体能够接受、非常喜欢的茶喝，不是因为价格 ， 或是一些特殊的故事 。茶本身有益身体健康，但面对目前的市场现象，还是要警惕，不去盲目采购 ， 把自己专注力训练起来，才是去衡量一款茶是否好、是否标准的一个根本办法 。身体是最好的老师，会告诉你该怎么做 。
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