嫩豆腐切成小块 。
步骤3
生姜去皮，葱两根洗净 。（家里刚好剩了两根蒜白我也用了，没有可以不用）
步骤4
葱白切段
步骤5
生姜拍扁
步骤6
葱切段
步骤7
锅要烧干，再倒入适量食用油，放少许盐，放鱼进去用小火煎 。
步骤8
两面微黄即可 。放生姜，葱白，转大火 ， 倒入适量开水 ， 煮三分钟 ， 再放豆腐煮 ， 加入少许食用盐，少许鸡精，煮三分钟，最后放葱段就可以关火了 。
步骤9
鱼汤的汤之所以这么白，开水是关键；煎一下可以去腥，同时做出来的汤也会更香；葱段绿色部分容易烫熟，所以在关火之前放入即可，这样葱段比较绿 。
###其它资料参考###鳊鱼豆腐汤的做法
1.新鲜鳊鱼收拾干净，豆腐及配料备用
2.植物油锅烧热，下入鳊鱼，煎到表面皮稍落 ， 翻面
3.下入姜片、大蒜和葱结，倒入适量的开水
4.调入适量的料酒 ， 把汤倒入锅内
5.开关调至“低”，慢炖一小时以上，豆腐切大块，焯水
6.煮到汤水发白，下入豆腐块 ， 加入适量的盐，出锅即可
###其它资料参考###鱼的做法吃法有很多种，可以炸着吃，可以蒸着吃，可以红烧，可以煮，今天给大家分享一道做法，秘制清炖鱼，做出来无比的美味，吃后让人回味无穷【1】准备食材主料首先我们准准备好制作清炖鱼的主要食材和配料：黑鱼一条，西红柿，香菇，白胡椒粉，葱姜蒜，食用油，食盐，芥菜叶 。【2】准备工作首先我们把准备好的黑鱼清理一下，去鱼鳞去除内脏，去掉鱼鳃和黑膜，如果你处理不好 ， 那么在买黑鱼的时候可以让卖家帮你处理一下，把香菇清洗干净，然后切成块儿备用，西红柿清洗干净切成块备用 ， 芥菜叶洗干净后切成细丝【3】制作步骤开火烧锅，锅热之后加入适量的食用油 ， 油热后把黑鱼滑到锅中，用小火开始慢慢的煎，煎到变色之后翻个面接着煎两面，全煎好之后，我们把西红柿块放入锅中，然后再加入姜片，西红柿变软出汁之后加入香菇，慢慢的滑动，等锅内的食材全部煎软之后，我们加入适量的开水，水量要没过鱼身，小火转大火开始煮沸煮沸之后，把大火调成小火，慢慢的炖，到鱼汤变成乳白色的时候差不多了，大概20分钟左右，然后把刚才切好的芥菜丝放入其中，再放入适量的食盐，加一点白胡椒粉 。【4】制作小贴士我们在炖鱼之前把鱼先用小火煎一下，这样熬出来的汤更加的浓白鲜美，炖鱼的时候一定要用小火，否则话鱼容易被炖烂，炖好之后不用再加味精提鲜了，鱼本身和蘑菇足够的鲜美 。
###其它资料参考###【鳊鱼汤要多久】15分钟最好
鳊鱼的做法大全
糖醋鳊鱼
材料：
鳊鱼1条 ， 生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、淀粉各适量
做法：
(1)将鳊鱼宰杀，处理干净后 ， 划上花刀，撒上适量的生姜片、花椒、葱白、料酒腌制一刻钟
(2)将糖、醋、老抽、生抽按照2：1:1:1的比例，加入60毫升的水搅拌成调味汁
(3)锅置火上，加入适量的油烧热，放入鳊鱼炸成金黄色捞出控油
(4)锅内留油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，倒入调味汁、水淀粉，放入炸好的鳊鱼大火烧开
(5)转小火慢煮10分钟左右，大火烧至收浓汤即可 。
孔雀鳊鱼
材料：
鳊鱼1条 ， 生姜、大葱、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、胡椒粉、麻油各适量
做法：
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