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请问春季吃什么蔬菜好( 四 )

生活百科韭菜


、伤风感冒有明显效果 。春季常吃葱能促进消化液分泌，有助于消除胃肠积下的污垢浊气 ， 提高食欲，健脾强身，还能降低血压、血脂、血糖 ， 增强人体免疫力 。这些作用与葱富含锗等微量元素有关 。另外，吃葱对心血管硬化、胆固醇上升、便秘、肥胖者的身体健康也很有好处 。葱在医疗***效非凡 ， 有发汗、利尿、镇静作用．
问题四：春季适合吃哪些蔬菜1、韭菜
春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择 ， 尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力 。
韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化 。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会 *** 肠壁，引起腹泻 。
2、春笋
在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜 。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效 。春笋含有一种白色的含氮物质 ， 构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症 。
食用春笋也有讲究，一枝春笋，根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可分开食用，各具特色 。譬如嫩头可用来炒食，或作为肉丸、馅心的配料；中部可切为笋片，炒、烧或做配菜；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可以放在坛子里发酵做成“腌笋” ， 炖食别有风味 。
3、马齿苋
马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质 。它的药用功能是清热解毒，凉血止血 ， 能降低血糖浓度、保持血糖恒定 ， 对预防糖尿病有一定的作用 。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分 。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合 。
马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以 ， 如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等 。
4、菠菜
春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候 。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口 。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅 。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处 。
菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒 。菠菜炒的时间要短，以免影响口感 。
5、槐花
每年四五月份 ， 都是吃洋槐花的最佳季节 。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡 。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养 。
需要提醒的是 ， 道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用 。因为道路两边的植物，长期受汽车尾气影响，花瓣受到了污染，而公园绿地的植物 ， 养护单位则会定期喷洒农药 。食用这些植物可能会对人体有害 。
6、蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽 ， 味道肥实鲜嫩 ， 清香爽口，营养丰富，南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬” 。
食用蕨菜前，先将蕨菜用热水煮一下，然后再用水漂洗4、5道，或者撒以适量草木灰或小苏打粉，盖上盖子放置一夜 ， 再把水倒掉进行烹饪 。需要注意的是，烹饪时 ， 必须将蕨菜煮熟煮透 。大量的水分渗入，可以减少原蕨苷的含量 。在烹饪时，可加入大蒜，陈醋或者辣椒进行调味，这样可以有利健康 。

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