5、加入6样调料炒香，倒入适量的开水，没过猪蹄即可，加入一勺番茄酱，加入食盐、生抽、老抽调味，炒匀后盖上盖子，小火炖50分钟，猪蹄就非常软烂了 。
6、开大火收汁，因为里面加了糖，收汁时要不停地翻拌，不然会粘锅 。汤汁比较少的时候就可以关火了，盛出后撒上葱花，好吃的红烧猪蹄就做好了 。
【技巧总结】
【清炖猪蹄需要什么配料】想要猪蹄好吃 ， 去腥分为2个部分，一个是下锅前去腥，一个是下锅后去腥 ， 是同样重要的 。
下锅前去腥
猪蹄需要浸泡、焯水，浸泡可以把猪蹄中绝大多数血水泡出来，残留的血水通过焯水来去除 ， 这样猪蹄就不会有腥味了 。
下锅后去腥
需要加入合适的香料，不能随便加，尤其记住不要加花椒 ， 会让猪肉变柴，颜色也发黑 。只要葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒就行了，如果不吃辣，干辣椒也可以不放 。
调味时，一勺番茄酱是关键，能让猪蹄的颜色更红亮，味道也更鲜美 。也许你会担心，猪蹄会不会发酸？不会的 。炖50分钟，酸味早就挥发掉了 。
###其它资料参考###清炖猪蹄汤
美容养颜，抗衰老，促进生长，防冠心病
再贵化妆品都不如这碗汤，冬天女人就喝它，美容润肤 ， 年轻10多岁”
〖主料〗猪蹄
〖辅料〗老姜、料酒、大葱、红枣、枸杞、盐
〖做法〗猪蹄将猪毛刮干净，可以放在火炉上烤一下，然后再刮干净 。刮干净后斩成小块，放在清水里浸泡一段时间 。
2、锅中倒入水 ， 放入猪蹄，姜片 ， 葱段和料酒，烧开煮几分钟 ， 焯水过后捞出 。
3、焯过水的猪蹄捞出来冲洗干净 。
4、将猪蹄放入锅中，放入姜片和葱段 。
5、加足够的清水，盖子盖子，炖3个小时 。
6、红枣和枸杞放在水里浸泡5分钟 ， 然后清洗干净 。
7、结束前30分钟，将红枣和枸杞放入锅中继续炖 ， 最后加点盐调味即可 。
8、在没空的时候喝上一罐番茄汁也不错 。
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