酸菜炒什么好吃？酸菜可以炒土豆丝、豆腐、鸡蛋、猪肉、青椒等都好吃，以下是酸菜炒肉的做法：
主料：猪瘦肉300克、酸菜130克、西芹60克、美人椒20克 。
辅料：植物油100克、豆瓣酱15克、花椒1克、蚝油2克、鸡精1克、干淀粉5克 。
步骤：
1、备好材料：酸菜，猪瘦肉 ， 美人椒，西芹等 。
2、酸菜用清水清洗一下，挤干水分 。将西芹、美人椒也洗净 。
3、酸菜切丝，西芹切段 ， 美人椒斜切成丝 。
4、猪瘦肉洗净，切成肉丝；在猪瘦肉里调入适量淀粉、豆瓣酱、蚝油 。
5、戴上一次性手套，将猪肉和调料抓匀后腌制片刻 。
6、炒锅烧热 ， 倒入适量植物油，油烧热后转小火 ， 放入花椒炒香 。
7、放入肉丝快速翻炒至变色 。
8、放入酸菜、西芹翻炒均匀 。
9、放入美人椒继续翻炒 。
10、食材都炒熟后，调入适量鸡精翻炒均匀，关火，起锅 。
1、酸菜可以和肉搭配在一起炒着吃，首先把东北酸菜清洗一下，然后再把肉丝准备好，放到锅中翻炒一下，加入适量的生抽，蚝油翻炒均匀，把东北酸菜放进去一起翻炒均匀，加入蒜，干辣椒，蚝油，料酒，生抽，炒熟以后就可以吃了 。
2、酸菜还可以和小竹笋搭配在一起炒着吃 ， 先把小竹笋处理好，清洗干净切成段，东北酸菜清洗干净切成细丝，把蒜切好 ， 然后就可以在锅中加入适量的油烧热，蒜放进去翻炒香，再加入酸菜，中大火把水汽翻炒出来 ， 然后再加入适量的酱油以及盐，一次性不要添加太多，然后把小竹笋和酸菜搭配在一起翻炒均匀，盛出来备用，锅中再加入适量的油，把剩下的蒜倒进去翻炒 ， 小竹笋用中火翻炒均匀 ， 然后再添加黄酒翻炒一下，再加入盐，酱油翻炒均匀，再把炒好的酸菜放进去炒均匀，用一些调味料调味就可以出锅吃了 。
3、酸菜可以和五花肉搭配在一起吃，先把五花肉放到锅中 ， 加入适量的水煮一下，然后再捞出来清洗干净切成片状，锅中加入适量的水 ， 然后再把土豆片放进去焯烫一下 ， 东北酸菜切成丝洗干净 ， 需要放进开水锅中焯烫几分钟 ， 水分挤干，粉丝放进锅中煮上9分钟 ， 锅中加入适量的油，五花肉放进去煎一下，再撒上一些葱花 ， 放上酸菜中火翻炒一会儿，再把粉条土豆放进去 ， 加入适量的盐，生抽 ， 酱油翻炒均匀以后就可以出锅吃了 。
4、酸菜可以和肥肠搭配在一起吃，肥肠一定要反复处理清洗干净，然后再把酸菜切一下，锅中加入适量的油，把清洗干净的肥肠放进去翻炒一下，再加入适量的酸菜，添加酱油，十三香，生姜 ， 葱，快要出锅的时候，加入适量的大蒜，鸡精以及蒜翻炒均匀，翻炒熟透就可以出锅吃了 。
###其它资料参考###酸菜搭配猪肉炒好吃，做法如下：
主料：自制酸菜一颗、瘦肉3小块 。
辅料：小米椒一个、大蒜一瓣、盐巴一勺、料酒适量、猪油一勺、油适量、鸡精一汤匙、水适量 。
步骤：
1、酸菜洗净，猪肉是从冰箱里拿出来的，也清洗下 。
2、酸菜切碎，肉切条 。瘦肉里面带点肥的 ， 顺便踢出来出来 。大蒜切末 ， 辣椒切段 。
3、热油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉加入煸香，变成油杂，就可以出锅了，然后加入大蒜辣椒煸炒，出香味后，加入瘦肉爆炒 。
4、炒至变色 。
5、加入酸菜大火爆炒 。
6、加入一勺猪油 。
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