只要正常泡开不是很黄的颜色 。
泡开绿色太绿不对头的是陈茶加了色素的,自然绿和人工色素绿要仔细看能看出 。
###其它资料参考###碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 。银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,牙为白毫卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮 。假茶为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色 。
新茶是指刚上市的茶叶或是当年的茶叶,这种茶叶以最早上市、品质鲜嫩者为佳 。陈茶,是指存放1-2年以上的茶叶 。一般人们都喜欢饮用新茶,这不仅是因为新茶汤色艳味香 , 而且营养价值也高 。鉴别新陈茶,主要可以色香味和含水量两方面入手 。
(1)色香味:新茶的色、香、味均佳,给人以新鲜爽口的感觉,饮后使人心旷神怡、心情舒畅 。陈茶色泽呈暗绿色或暗褐色,汤色暗、枯黄、透析度降低、香气低沉,并产生一种令人不快的老化味,即人们常说的“陈味” 。茶叶的陈味 , 是其类脂成分发生水解和氧化的结果;陈茶香气消失,是由于茶叶中芳香物质已挥发掉,以及不饱和成分被氧化所致;陈茶汤色变深变暗,是由于茶中的氨基酸和糖分发生褐变所应的结果;陈茶汤透析度降低,是茶中的茶黄素被进一步氧化聚合的结果 。
(2)含水量:只要用手指捏一捏,已能很简单地鉴别新陈茶 。新茶一般含水量较低,在正常情况下含水7%以下,茶叶条索疏松,质硬而脆,用手指轻轻一捏成粉末状 。陈茶因存放时间过长 , 经久吸湿,一般含水量都比较高,茶叶湿软而重,用手指捏不成粉末状,茶梗也不易折断;同时,当茶的含水量超过10%时,不但会失去茶叶原有的色、香、味,而且很容易发霉变质,以致无法饮用 。
新茶的外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿,有清香、兰花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮 。
陈茶的外观色黄暗晦、无光泽,香气低沉,如对茶叶用口吹热气,湿润的地方叶色黄且干涩,闻有冷感;泡出的茶汤色泽深黄,味虽醇厚但不爽口,叶底陈黄欠明亮 。
选购新茶 , 辨认陈茶 。由于茶叶在储存过程中营养成份发生改变,茶叶的感官品质随着保存时间延长而变差 。
一是新茶里掺进了陈茶 。这种茶色泽不匀,新茶色泽新鲜悦目,陈茶发暗、枯、黑,两者混在一起,茶色深浅反差很大 。所以,买茶者只要仔细辨认一下,新陈混杂的次茶是不难鉴别的 。
二是用外形相似的茶叶鱼目混珠 。如大方茶、竹叶青茶、龙井茶等,其外形特征是叶片扁、平、直 , 一般人难以鉴别 。但其档次、价格不同,如到市场摊贩上去买,容易上当受骗 。所以,要买名优高档茶,最好到专业茶叶店或有信誉的店去买,一般不会有假 。
三是用类似茶叶的植物叶子制成假茶充新茶 。为防上当,可当面冲泡或把1-2片茶叶浸湿软化,再把叶片展平,真茶叶边缘有明显的鹰嘴状锯齿 , 假茶已没有这种锯齿,很容易鉴别 。
###其它资料参考###碧螺春鉴别方法主要有以下三点:
1、产品颜色
没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳,加色素的碧螺春看上去颜色发黑、
发绿、发青、发暗碧螺春用开水冲泡后,没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗,像陈茶的颜色一样 。另外,正常的碧螺春茶叶上有白色的小绒毛,如果是着色的茶叶,它的绒毛也是绿色.
2、外形特点
条索纤细、卷曲、呈螺形,茸毛遍布全身,色泽银绿隐翠,毫风毕露,茶芽幼嫩、完整,无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片 。
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