3、内在特点
有特殊浓烈的芳香,即具有花果香味 。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚,汤色嫩绿整齐,幼芽初展,芽大叶小 。在鉴别真伪时 , 可用真品进行对照,凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品.
此外 , 判断茶叶好坏还有要望、闻、尝、观 。望"色",选购茶叶时,外观颜色应以纯而泽为好,杂而暗为次 。茶叶的汤色以明亮清晰为优,暗而深为劣 。闻"香",质量好的茶叶一般都香味纯正 。若茶叶香味淡薄或根本无香味,甚至有异味,则不是好茶叶 。尝"味",新茶汤色澄清而香气足,陈茶则汤色变褐香味差 。质量好的绿茶口感略带苦涩,饮后又感鲜甜,且回味越久越浓 。若苦涩味重、鲜甜味少则为次茶 。红茶口感甜爽为好,苦涩则不是好茶 。观"...碧螺春鉴别方法主要有以下三点:
1、产品颜色
没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳,加色素的碧螺春看上去颜色发黑、
发绿、发青、发暗碧螺春用开水冲泡后,没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗 , 像陈茶的颜色一样 。另外,正常的碧螺春茶叶上有白色的小绒毛,如果是着色的茶叶,它的绒毛也是绿色.
2、外形特点
条索纤细、卷曲、呈螺形 , 茸毛遍布全身,色泽银绿隐翠,毫风毕露,茶芽幼嫩、完整,无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片 。
3、内在特点
有特殊浓烈的芳香,即具有花果香味 。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚 , 汤色嫩绿整齐 , 幼芽初展 , 芽大叶小 。在鉴别真伪时,可用真品进行对照,凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品.
此外,判断茶叶好坏还有要望、闻、尝、观 。望"色",选购茶叶时,外观颜色应以纯而泽为好,杂而暗为次 。茶叶的汤色以明亮清晰为优,暗而深为劣 。闻"香",质量好的茶叶一般都香味纯正 。若茶叶香味淡薄或根本无香味,甚至有异味,则不是好茶叶 。尝"味",新茶汤色澄清而香气足,陈茶则汤色变褐香味差 。质量好的绿茶口感略带苦涩,饮后又感鲜甜,且回味越久越浓 。若苦涩味重、鲜甜味少则为次茶 。红茶口感甜爽为好,苦涩则不是好茶 。观"形",各种名茶都有它的外形特征,质量好的茶叶外形都是一致的,所含碎茶和杂质少 。
###其它资料参考###问题一:如何挑选碧螺春?都有什么技巧分辨好坏?真假碧螺春鉴别 有专家提醒,颜色是植物生长的自然规律,颜色越绿并不意味着茶叶品质越好,市民在分辨真假碧螺春时,应注意以下事项: 看外观色泽:没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳 , 加色素的碧螺春看上去颜色发黑,发绿、发青、发暗 。看茶汤色泽:把碧螺春用开水冲泡后,没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗,像陈茶的颜色一样 。专家补充,如果是着色的碧螺春,它的绒毛多是绿色的,是被染绿了的效果 。而真的碧螺春应是满皮白毫,有白色的小绒毛 。------------------------------------------------------------------------------------------------------ 一、真假碧螺春鉴别 颜色是植物生长的自然规律,颜色越绿并不意味着茶叶品质越好,在分辨真假碧螺春时 , 应注意以下事项: 看外观色泽:没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳,加色素的碧螺春看上去颜色发黑,发绿、发青、发暗 。看茶汤色泽:把碧螺春用开水冲泡后,没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗,像陈茶的颜色一样 。专家补充 , 如果是着色的碧螺春,它的绒毛多是绿色的,是被染绿了的效果 。而真的碧螺春应是满皮白毫 , 有白色的小绒毛 。二、洞庭碧螺春的介绍与鉴别方法 碧螺春,产于江苏省吴县太湖的洞庭山 , 又名洞庭碧螺春 。吴县(属江苏)也有称为苏州碧螺春 。外形卷曲如毛螺,花香果味得天生,索为茶中之华 。相传采茶姑娘把采下的茶叶放在胸口的衣襟内,新鲜的嫩叶由于得到体温的热气,挥发出极浓的香味,故“吓煞人香” 。后来康熙皇帝南下苏州,驻驿太湖,苏州地方官员进献当地名茶吓煞人香,康熙颇有文采,嫌其名不雅,因此赐题碧螺春为茶名 。碧螺春采摘十分细嫩 , 生产季节性很强 。春分开始采茶,到谷雨采制结束,前后不到一个月时间,高档极品,都在清明前或后采制 。时间更短,季节性更强 。碧螺春茶条索紧结,卷曲成螺,白毫密被 , 银绿隐翠 。号称“三鲜”即香鲜浓、味道醇、色鲜艳,花香果味,沁人心脾,别具一番风韵 。碧螺春采制工艺精细,采摘芽叶的初展芽叶为原料,采回后经拣剔去杂,再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成 , 炒制要点“手不离茶,茶不离锅 , 炒中带揉,连续操作,茸毛不落,卷曲成螺” 。碧螺春的品质特点是:条索纤细,卷曲成螺 , 茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长 。品尝碧螺春茶,在白瓷茶杯中放入3克茶叶,先用少许热水浸润茶叶,待芽叶稍展开后,续加热水冲泡2-3分钟,即可闻香、观色、品评 。碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中,香气扑鼻而来,品饮过后,鲜爽怡人 。碧螺春,产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 。银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,每500克有5.8万-7万个芽头,芽为白豪卷曲形,叶为卷曲清绿色 , 叶底幼嫩,均匀明亮 。假的为一芽二叶 , 芽叶长度不齐,呈黄色 。
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