3、内在特点
有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味 。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小 。在鉴别真伪时 ， 可用真品进行对照，凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品.
此外 ， 判断茶叶好坏还有要望、闻、尝、观 。望"色",选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次 。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣 。闻"香",质量好的茶叶一般都香味纯正 。若茶叶香味淡薄或根本无香味，甚至有异味，则不是好茶叶 。尝"味",新茶汤色澄清而香气足，陈茶则汤色变褐香味差 。质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓 。若苦涩味重、鲜甜味少则为次茶 。红茶口感甜爽为好，苦涩则不是好茶 。观"...碧螺春鉴别方法主要有以下三点：
1、产品颜色
没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、
发绿、发青、发暗碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗 ， 像陈茶的颜色一样 。另外，正常的碧螺春茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色.
2、外形特点
条索纤细、卷曲、呈螺形 ， 茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片 。
3、内在特点
有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味 。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚 ， 汤色嫩绿整齐 ， 幼芽初展 ， 芽大叶小 。在鉴别真伪时，可用真品进行对照，凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品.
此外，判断茶叶好坏还有要望、闻、尝、观 。望"色",选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次 。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣 。闻"香",质量好的茶叶一般都香味纯正 。若茶叶香味淡薄或根本无香味，甚至有异味，则不是好茶叶 。尝"味",新茶汤色澄清而香气足，陈茶则汤色变褐香味差 。质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓 。若苦涩味重、鲜甜味少则为次茶 。红茶口感甜爽为好，苦涩则不是好茶 。观"形",各种名茶都有它的外形特征，质量好的茶叶外形都是一致的，所含碎茶和杂质少 。
###其它资料参考###问题一：如何挑选碧螺春？都有什么技巧分辨好坏？真假碧螺春鉴别 有专家提醒，颜色是植物生长的自然规律，颜色越绿并不意味着茶叶品质越好，市民在分辨真假碧螺春时，应注意以下事项： 看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳 ， 加色素的碧螺春看上去颜色发黑，发绿、发青、发暗 。看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样 。专家补充，如果是着色的碧螺春，它的绒毛多是绿色的，是被染绿了的效果 。而真的碧螺春应是满皮白毫，有白色的小绒毛 。------------------------------------------------------------------------------------------------------ 一、真假碧螺春鉴别 颜色是植物生长的自然规律，颜色越绿并不意味着茶叶品质越好，在分辨真假碧螺春时 ， 应注意以下事项： 看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑，发绿、发青、发暗 。看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样 。专家补充 ， 如果是着色的碧螺春，它的绒毛多是绿色的，是被染绿了的效果 。而真的碧螺春应是满皮白毫 ， 有白色的小绒毛 。二、洞庭碧螺春的介绍与鉴别方法 碧螺春，产于江苏省吴县太湖的洞庭山 ， 又名洞庭碧螺春 。吴县（属江苏）也有称为苏州碧螺春 。外形卷曲如毛螺，花香果味得天生，索为茶中之华 。相传采茶姑娘把采下的茶叶放在胸口的衣襟内，新鲜的嫩叶由于得到体温的热气，挥发出极浓的香味，故“吓煞人香” 。后来康熙皇帝南下苏州，驻驿太湖,苏州地方官员进献当地名茶吓煞人香，康熙颇有文采，嫌其名不雅，因此赐题碧螺春为茶名 。碧螺春采摘十分细嫩 ， 生产季节性很强 。春分开始采茶，到谷雨采制结束，前后不到一个月时间，高档极品，都在清明前或后采制 。时间更短，季节性更强 。碧螺春茶条索紧结，卷曲成螺，白毫密被 ， 银绿隐翠 。号称“三鲜”即香鲜浓、味道醇、色鲜艳，花香果味，沁人心脾，别具一番风韵 。碧螺春采制工艺精细，采摘芽叶的初展芽叶为原料，采回后经拣剔去杂，再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成 ， 炒制要点“手不离茶，茶不离锅 ， 炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成螺” 。碧螺春的品质特点是:条索纤细，卷曲成螺 ， 茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长 。品尝碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶叶，先用少许热水浸润茶叶，待芽叶稍展开后，续加热水冲泡2-3分钟，即可闻香、观色、品评 。碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中，香气扑鼻而来，品饮过后，鲜爽怡人 。碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1．5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色 ， 叶底幼嫩，均匀明亮 。假的为一芽二叶 ， 芽叶长度不齐，呈黄色 。
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