做法二
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分钟，基本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分钟就差不多了；
5、就像吃火锅一样，再根据个人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩 。
去菜场选洗杀干净的鸭子，剁成小块，洗净 。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只） 。生姜用刀拍一下，不要切成片 。
3、将切好的鸭块 放入高压锅内 ， 放适量水，煮沸后开小火炖十分钟，然后自然放汽，根据自已喜好，适时起锅 。
4、开油锅 ， 将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可 。
5、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要 倒入太多 。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好 。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开 。
6、大火烧开后 5分钟，开中小火闷煮 。待汤水快烧干时放点糖、味精 ， 然后起锅 。
鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克
制作步骤
1、先将鸭肉洗净 ， 再剁成 6公分的大方块 ， 甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片 ， 蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝；
2、用油起镬，先将鸭块炒出油来 。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味；
3、这时加入啤酒和高汤， 等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油；
4、调好味道之后就改成小火，焖30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌 。
###其它资料参考###啤酒鸭是一道非常具有特色的菜肴，老少皆宜并且有很高的营养价值，那究竟这道美味的菜肴应该怎么做呢？我带你来揭开啤酒鸭美味的秘诀吧 。
啤酒鸭怎么做好吃
第1步、鸭肉切块 。
第2步、加姜片，加料酒焯水 。
第3步、锅内加鸭油炒出油 。
第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒 ， 葱段，姜片炒香 。
第5步、放入鸭肉翻炒 。
第6步、多炒会 。
第7步、加入酱油，加啤酒 。
第8步、加入啤酒后加冰糖 ， 八角盖上盖子小火炖三十分钟 。
第9步、加盐调味收汁 。
第10步、啤酒鸭出锅 。
啤酒鸭的简单做法
1、鸭肉斩块 。
2、姜、香料、干辣椒 。
3、鸭块先焯水 。
4、捞起，沥干水份 。
5、将姜、香料、干辣椒爆香 。
6、放入鸭肉加点盐炒至金黄色 。
7、加入糖和酱油调色 。
8、铲至砂锅，倒入啤酒 。
9、大火煮开后，盖上盖小火慢炖45~60分钟 。
10、收完汁 ， 、便可出锅了 。
啤酒鸭家常做法
把鸭子用水煮一下、切块、用菜刀在鸭肉上切出口子、放入容器、加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟 。锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味鸭肉炒至金黄色后、倒入啤酒、大火煮开将啤酒煮到半干时、将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟 。如果急着吃可以用高压锅焖 。
相关经验推荐
- 啤酒做鱼怎么做好吃
- 路鸭脖泡多久
- 鸭脚草炖排骨怎么做好吃 鸭脚草有什么功效
- 清炖鸭汤里放什么好吃
- 酱油泡鸡爪能放多久
- 秋天鸭腿都能怎么吃
- 烧鸭卖不完怎么办
- 怎么入味鸭骨头
- 南京烤鸭怎么做
- 鸭子怎么做好吃