辣椒炒蛋的做法与步骤？辣椒炒鸡蛋的做法：
主料：鸡蛋3个 。
辅料：辣椒10个、大蒜4瓣、生姜5克 。
做法：
1、首先将鸡蛋磕入碗中，调入适量盐 ， 用筷子搅打至表面大量泡泡（一定要打散） 。
2、首先将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了 。
3、起锅热油了，倒入适量油，无需太多，油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎 ， 不停翻炒 。
4、变色后倒入半勺盐，继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用，辣椒无需炒至7~8分熟即可 ， 后续加入菜肴中，还需要稍微炒至，所以无需全熟 。
5、起锅热油，倒入鸡蛋液 。
6、用锅铲快速搅拌均匀至蛋液凝固 。
7、倒入上述辣椒料 。
8、翻拌均匀即可出锅 。
9、完成 。
辣椒炒蛋的材料：中等大小鸡蛋 3枚 、辣椒 两只、 香葱 少许 、盐 适量、 油（菜籽油和猪油混合1：1更佳）
辣椒炒蛋的做法
辣椒切半，喜辣则保留内部白色筋络，不能吃辣的去除不用 。切细丝，斩细末 。葱切细末，待用 。
鸡蛋入碗，加盐打散 ， 记得多打几次，让表面出现细密的泡沫，加盐时把辣椒和葱的咸度考虑在内 。
锅里下油，约3-5mm高度，大火加热到冒烟 。下锅前才混合鸡蛋和辣椒香葱 ， 以防蔬菜遇盐出汁 。
入锅后蛋液边缘起大炮 ， 用筷子迅速把大泡往中心部分推几次，让中间凝固较慢的蛋液和蔬菜末滑到边缘，重复4-5次 。加盖，转为最小火慢烘 。
待底部金黄，揭开盖子 ， 翻面，这时候蛋块已经基本成型，翻面依旧是整体的一块，再加盖用小火烘到另一面金黄，即可取出装盘 。
###其它资料参考###辣椒炒蛋制作方法：
1、把鸡蛋捣碎，撒一点盐 。辣椒洗干净，去籽，切成条 。
2、在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了 。
3、翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老（这一系列的动作要快 ， 所花时间相对较少，蛋块不必全熟） 。
4、锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒（我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分），酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干 。煮上半分钟左右 ， 倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟 。
【泡辣椒炒鸡蛋怎么做】辣椒炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是鸡蛋和辣椒 ， 辅料猪油，盐，香醋，大葱等，主要烹饪工艺是炒 。青椒炒鸡蛋黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富
###其它资料参考###前言
某人不爱吃鸡蛋，却偏爱这道辣椒炒鸡蛋 。
材料
主料：鸡蛋3个；
辅料：油适量、盐适量、辣椒2个
辣椒炒鸡蛋
1
辣椒切成薄圈圈 。
2
鸡蛋入碗，加盐打散 ， 记得多打几次，让表面出现细密的泡沫 ， 加盐时把辣椒和葱的咸度考虑在内 。
3
下锅前才混合鸡蛋和辣椒，以防蔬菜遇盐出汁 。
4
锅里下油，大火加热，入锅后蛋液边缘起大炮，用筷子迅速把大泡往中心部分推几次，让中间凝固较慢的蛋液和蔬菜末滑到边缘，重复4-5次 ， 转为最小火慢烘 。
5
翻面，这时候蛋块已经基本成型 ， 翻面依旧是整体的一块，再用小火烘到另一面金黄，即可取出装盘 。
小贴士
辣椒遇盐会出水，不要过早和鸡蛋混合 。
###其它资料参考###辣椒炒鸡蛋的做法如下：
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