皮皮虾肉炖豆腐怎么制作？
文章插图
皮皮虾豆腐煲做法：
皮皮虾用自来水冲几分钟，然后泡在清水里
豆腐切成小块
锅里加油，把豆腐两面煎黄
把煎好的豆腐盛出来 。锅里添油，放葱姜爆香，加一些川味辣酱 ， 然后把皮皮虾倒进去，炒变颜色
把先前煎好的豆腐倒进去，少加一点水 ， 翻匀，炖几分钟就可以了
PS用卤水豆腐比较好 。
文章插图
主料
北豆腐适量皮皮虾适量
胡萝卜适量香葱适量
黄酒适量料酒适量
姜适量
用料小秘诀
加水炆炖时加入浓汤宝
可让炖菜肉香浓郁入味鲜浓 。
皮皮虾炖豆腐的做法步骤
1. 豆腐豆腐切大块，新鲜香菇洗净去蒂切片，胡萝卜和姜去皮切成小花形状的片，姜切片 。
2. 将水放入锅中烧开 ， 放入葱结、姜片边角和少量黄酒，放入皮皮虾煮4分钟捞出，将虾剥壳去皮 。
3. 在煎锅里放橄榄油，把剥除虾肉剩下的虾壳放入锅中翻炒，沿锅边倒入料酒，放入刚才煮虾的虾汤炖煮 。
4. 过滤出刚才煲煮的虾汤，分成两部分，分别放入康宁晶彩养生锅与1.2L养生炖盅内 。把豆腐放入晶彩养生锅的汤中汆烫 ， 加少许盐 。
5. 将豆腐盛出放入1.2L养生炖盅的汤里，将炖盅放入晶彩养生锅中进行隔水炖 。放入香菇，切花姜片和葱结，炖煮15分钟 。
6. 在炖盅中放入皮皮虾，点缀胡萝卜和姜片，盖上锅盖继续煲煮几分钟，盛出摆盘
###其它资料参考###皮皮虾炖豆腐的做法步骤
皮皮虾炖豆腐的做法图解11. 皮皮虾入锅，放葱、姜，加水煮熟 。5分钟即可 。
皮皮虾炖豆腐的做法图解22. 把皮皮虾捞出10个，（脱壳）用剪子，把皮皮虾两边还有尾巴两边剪掉 ， 头揪下了，从一边就很容易脱壳了！虾壳上会有蛋白和钙，还有一点儿没有脱落的肉，我们把这些下脚料用油煸炒几下，并加3勺料酒 。再加一半的皮皮虾汤 。
皮皮虾炖豆腐的做法图解33. （忘拍照片了?。┱饣岫猿春眉尤肓暇凭图右话氲钠ては禾乐?nbsp;， 开过之后煮两分钟，就捞出皮皮虾下脚料放入砂锅备用 。此时，捞出后就放豆腐 。加适量盐 。煮5分钟 。即可 。
皮皮虾炖豆腐的做法图解44. 煮5分钟豆腐就直接把已经放在砂锅里的另一半汤和粉 ， 包好的皮皮虾肉和下脚料都放在里面煮上了，豆腐这会儿焯好了也放入砂锅开始炖 。注意这会儿把蒜片放入砂锅 ， 尝尝味道，太淡的话适量放盐 。
皮皮虾炖豆腐的做法图解55. 粉熟了就放娃娃菜，有3.4分钟娃娃菜也就好了 。出锅之前，放一点儿鸡精，香油 ， 就好了！
###其它资料参考###下面给大家介绍两种皮皮虾的做法：
做法一之剁椒皮皮虾：
剁椒一种民间食品 ， 与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切 。剁椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼、“剁椒牛肉”等，为代表的“剁椒菜肴”人们食而不忘 ， 其实这些菜肴在家庭同样可以“仿制”，在菜肴调味时放入一些，那么，醇香诱人的美味定会从您的菜肴中飘来 。
1、皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出 。
2、热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油
3、放入葱蒜炒香
4、倒入皮皮虾肉，快速翻炒
5、调入蚝油和糖、盐调味
