文章插图
1、鲤鱼蒸15至20分钟 。
2、清蒸鲤鱼的时间不宜过长，以免肉质变老、变散，影响鱼肉的口感和质地，蒸鲤鱼的过程中可以用筷子插一下，如果肉和骨头可以轻松剥离，说明鱼肉成熟了 。制作清蒸鲤鱼时，可以添加适量的姜片、胡椒粉、料酒 ， 也可以起到去腥提香的效果 。
###其它资料参考###大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟即可 。
主料：鲤鱼500g 。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、香菜适量、辣椒适量 。
清蒸鲤鱼的做法
1、先将鲤鱼洗净取出内脏 。
2、在鱼身上打花刀 。
3、将姜洗净切成小段和葱姜丝备用 。
4、葱姜段放入鱼身上的划口内 。将鱼放入碗内 ， 加入盐、白酒、花椒、腌制5分钟 。
5、蒸锅放入水烧开 。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟 。
6、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝 。
7、在鱼身上码上葱姜丝 。
8、淋上适量蒸鱼豉油 。
###其它资料参考###清蒸鲤鲤鱼相信大家都是知道的，无论是过年过节，还是平常吃食 ， 大家总会吃一些鱼，而且大多数都是鲤鱼 ， 不仅仅是因为它的味道鲜美，还因为它的营养价值高，而且每年过年的时候，家里也都会买上几条鱼，寓意年年有余，又美味又有营养，但清蒸鲤鱼的时间，是很多人都拿捏不准的，担心它不熟，但又不想太熟 ， 那样吃起来口感就老了 。到底清蒸鲤鱼要多长时间呢？
一般来说，清蒸鲤鱼的整个过程需要15分钟左右 。最重要的是善于利用蒸锅的余热 。
建议在蒸鱼的时候 ， 先蒸鱼10分钟，到既定时间后，别忙着打开盖子看，关火后先让余热继续虚蒸5分钟，然后才打开盖子，加入其他调料，接着盖上盖子，虚蒸5分钟，这样出来的鱼肉鲜美滑嫩哦 。
如果担心不熟的话，可以插一下 。用筷子往鱼身上最多肉的地方插一下，如果鱼肉可以从骨头上被夹离的话，就证明是熟了 。如果还不熟的话，用筷子夹鱼肉，鱼肉是不会轻易从中间的骨头中脱开的 。
###其它资料参考###1、15-20分钟 。
2、因为鲤鱼的个头是非常的大的，所以说要想将他给蒸熟的话，那么需要花费的时间还是比较长的 。如果要想将它给彻底蒸熟的话，那么可能需要花费二十分钟左右 。
3、但是我们要是使用高压锅去蒸的话，那么花费的时间可能会少一点，可能十五分钟就可以了 。
###其它资料参考###蒸鱼最好控制在十五分钟以内，想要鱼蒸熟的快，还要掌握一些小窍门：建议在鱼身下面架两根筷子，离开盘底 ， 鱼全身可更快的熟 。还可以在鱼的背部划几刀 ， 这样更加容易熟 。
鱼的大小不同，清蒸的时间也不同 ， 一般我们买的鱼大多数是一两斤左右，这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟 。但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的，草鱼肉质老一些多蒸一会 ， 鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了 。最常拿来清蒸的就是鲈鱼，鲈鱼的营养价值高，清蒸是最好吃的 。下面我们就以清蒸鲈鱼为例子，为大家讲解清蒸鱼到底需要多少时间和需要注意的一些方面 ， 保证蒸出来的鱼肉鲜嫩，没有腥味 。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼1条（1斤左右）、料酒适量、蒸鱼豉油适量、葱姜适量 。
做法：1、首先我们把鱼处理干净了，鱼身上划几刀，加入姜片和料酒涂抹均匀鱼身，腌制一段时间；2、然后准备一个盘子，盘子放姜片 ， 再放上腌好鲈鱼；3、锅中烧开水，将鱼上锅，盖上盖子，大火蒸8分钟；4、然后端出鱼，放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油就可以了 。
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