###其它资料参考###关于什么水冲茶好喝 ， 其实古人就有一些研究 。茶圣陆羽认为山泉水泡茶的味道是最好的 。山泉水发源于山间岩石，水质清 。而且山泉水不断地在流动，满足“活”这个要求，如果有尝过山泉水的人一定知道，好的山泉水尝起来有一股清冽甘甜的味道 。
不仅如此，茶圣陆羽曾经对天下水做了一个排名，山水上，江水中，井水下 。因为泡茶的水必须满足五点：清、活、轻、甘、冽 。满足这五点水，水质要软，这样泡茶的时候，茶水才能色香味俱佳 。在广东鼎湖山上，自公元676年唐代六祖惠能的高徒智常来此开山建寺以来，一直保持着饮用鼎湖山泉水的习惯，并传承至今 。广东本土饮用水品牌鼎湖山泉，源自中国第一个国家级自然保护区——鼎湖山，是许多老广冲茶用水的首选 。
###其它资料参考###茶类不同，茶水的表现也不相同 。绿茶、黄茶、白茶以第一、第二泡茶滋味较好，乌龙茶、红茶、黑茶一般泡茶时第一泡用来温润泡，目的是为了“醒”茶，第二、第三泡为最佳，一般沏泡五次后，茶叶中可溶于水的有益内含物就基本没有了 。
###其它资料参考###泡茶用水究竟以何种为好，自古以来，就引起人们的重视和兴趣 。陆羽曾在《茶经》中明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下 。其山水，拣乳泉，石池漫流者上 。”
一般说来，在天然水中，泉水是比较清爽的，杂质少 ， 透明度高，污染少，水质最好 。但是，由于水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异 ， 因此 ， 并不是所有泉水都是优质的 。有些泉水，如硫磺矿泉水已失去饮用价值 。
【陆羽认为什么水泡茶第一】泡茶用水 ， 虽以泉水为佳，但溪水、江水与河水等长年流动之水，用来沏茶也并不逊色 。宋代诗人杨万里曾写诗描绘船家用江水泡茶的情景，诗云：“江湖便是老生涯，佳处何妨且泊家，自汲淞江桥下水，垂虹亭上试新茶 。”明代许次纾在《茶疏》中说；“黄河之水，来自天上 ， 浊者土色也，澄之既净，香味自发 。”说明有些江河之水，尽管浑浊度高，但澄清之后，仍可饮用 。通常靠近城镇之处 ， 江(河)水易受污染 。唐代《茶经》中就提到：“其江水，取去人远者 。”也就是到远离人烟的地方去取江水 。千余年前况且如此，如今环境污染较为普遍，以致许多江水需要经过净化处理后才可饮用 。
井水属地下水，是否适宜泡茶 ， 不可一概而论 。有些井水，水质甘美，是泡茶好水，如北京故宫博物院文华殿东传心殿内的“大庖井”，曾经是皇宫里的重要饮水来源 。一般说，深层地下水有耐水层的保护 ， 污染少 ， 水质洁净；而浅层地下水易被地面污染，水质较差 。所以深井比浅井好 。其次，城市里的井水，受污染多，多咸味，不宜泡茶，而农村井水，受污染少，水质好，适宜饮用 。当然，也有例外，如湖南长沙城内著名的“白沙井”，那是从砂岩中涌出的清泉，水质好，而且终年长流不息，取之泡茶，香味俱佳 。
雨水和雪水，古人誉为“天泉” 。用雪水泡茶 ， 一向就被重视 。如唐代大诗人白居易《晚起》诗中的“融雪煎香茗”，宋代著名词人辛弃疾《六幺令》词中的“细写茶经煮香雪”，还有元代诗人谢宗可《雪煎茶》诗中的“夜扫寒英煮绿尘”，都是描写用雪水泡茶 。情代曹雪芹在《红楼梦》“贾宝玉品茶栈翠庵”一回中 ， 更描绘得有声有色：当妙玉约宝钗、熏玉去吃“体己茶”时，黛玉问妙玉：“这也是旧年的雨水?”妙玉回答：“这是……收的梅花上的雪……隔年蠲的雨水，那有这样情淳?”雨水一般比较洁净，但因季节不同而有很大差异 。秋季，天高气爽，尘埃较少，雨水清泅，泡茶滋味爽口回甘；梅雨季节，和风细雨，有利于微生物滋长，泡茶品质较次，夏季雷阵雨 ， 常伴飞砂走石 ， 水质不净 ， 泡茶茶汤浑浊 ， 不宜饮用 。
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