3、雪水和天落水
古人称之为“天泉”，尤其是雪水 ， 更为古人所推崇 。唐代白居易的“扫雪煎香茗”，宋代辛弃疾的“细写茶经煮茶雪”，元代谢宗可的“夜扫寒英煮绿尘” ， 清代曹雪芹的“扫将新雪及时烹”，都是赞美用雪水沏茶的 。
至于雨水，一般说来 ， 因时而异：秋雨，天高气爽，空中灰尘少 ， 水味“清冽”，是雨水中上品；梅雨，天气沉闷，阴雨绵绵，水味“甘滑” ， 较为逊色；夏雨，雷雨阵阵 ， 飞砂走石，水味“走样”，水质不净 。但无论是雪水或雨水 ， 只要空气不被污染，与江、河、湖水相比，总是相对洁净 ， 是沏茶的好水 。可惜，近代不少地区，特别是工业区，由于受到工业烟灰、气味的污染 ， 使雪水和天落水也变了质，走了样 。
4、井水
属地下水，悬浮物含量少，透明度较高 。但它又多为浅层地下水 ， 特别是城市井水，易受周围环境污染，用来沏茶，有损茶味 。所以 ， 若能汲得活水井的水沏茶，同样也能泡得一杯好茶 。唐代陆羽《茶经》中说的“井取汲多者”，明代陆树声《煎茶七类》中讲的“井取多汲者，汲多则水活”，说的就是这个意思 。明代焦竑的《玉堂丛语》，清代窦光鼐、朱筠的《日下归闻考》中都提到的京城文华殿东大庖井，水质清明 ， 滋味甘洌，曾是明清两代皇宫的饮用水源 。福建南安观音井 ， 曾是宋代的斗茶用水，如今犹在 。
5、自来水
它含有用来消毒的氯气等，在水管中滞留较久的 ， 还含有较多的铁质 。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油” ， 喝起来有苦涩味 。所以用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天 ， 待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化，这样就可成为较好的沏茶用水 。
6、纯净水
现代科学的进步，采用多层过滤和超滤、反渗透技术，可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性 。用这种水泡茶 ， 不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正 ， 无异杂味，鲜醇爽口 。市面上纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶 。除纯净水外 ， 还有质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水 。
泡茶须讲究用水，但是随着现代社会的快速发展，我们的水源日益遭到破坏 ， 泛称的“活水”也因此受到污染而变差 。科学家们认为最好使用“软水”来泡茶，即含适量矿物质和微量元素的水，而不是含过多钙镁的水 。
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