辅料：葱花适量；盐适量；糖或者鸡精适量
做法
1.准备好所有材料，一平杯面粉大约为120克左右，水量为2.5杯，大约415克左右 。量杯是电饭煲搭配的量米杯 。
2.先把2个鸡蛋磕在碗里 ， 打散，加入葱花 。
3.把面粉筛进去，加入水 。边加边搅拌，搅到无干粉没颗粒 。再根据口味调入适量盐 。适量鸡精或者白糖提味 。调出来的面糊是这种流速稍慢的状态 。刚调好时比较稀 ， 静置10分钟左右，再搅搅 ， 就刚刚好了 。
4.平底锅加热，倒入适量油 ， 转动锅子，使油分布整个锅面 。小火，舀一勺面糊在锅子中间，转动锅子 ， 让面糊平摊锅面 。记得要小火，火大了的话，外面焦了，里面没熟 。如果觉得面糊厚了，待表面凝固 ， 用铲子轻压面饼 ， 哪边厚，就压哪边 。
5.不要反复翻面，看凝固后，轻轻晃动锅子，面饼脱离锅底，熟透时，再翻另一面 。
烹饪小技巧
记得每一次舀面糊，都要重新搅搅，才不会沉底 。小火摊饼，饼才不会焦 。这样做出来的蛋饼，特薄又圆，很好吃 。蛋的量也足够 。
大饼怎样做才松软？下面教大家做出松软大饼的简单方法和技巧 。成品与路边摊大饼一样好吃又好看 。
做法：1,准备面粉300克，酵母3克，白糖2克（发面团部份）面粉30克，油40克，盐1.5克 ， 葱花适量（葱油酥） 。
2，将面粉，酵母，白糖倒入盆中拌均匀，分次倒入温水，每次都要搅拌均匀 ， 直至出现絮状，停止加水 ， 和成软硬适的光滑面团 ， 盖上保鲜膜等待发酵 。
3，油倒入锅里烧热后 ， 然后倒入30克面粉中搅拌均匀 ， 掠凉后，再加入葱花，盐拌成葱油酥备用 。
4，待面团发酵至两倍大后，用手指沾点面粉插进面团中 ， 没有明显回缩证明已经发好了 。
5，取出面团，揉搓排掉空气，分成2份并搓圆，再擀成长方形薄面片，均匀抹上葱油酥，卷成长条 ， 卷紧一点 。（抹油酥可以让层次分明 ， 香味浓郁）
6，再从一头盘旋卷起，卷成螺旋形，盖着醒发十五分钟 。（这一步醒发是大饼松软的关健技巧）
7，醒好后，再擀成1厘米厚的圆饼 。
8，平底锅烧热后 ， 抹上一层油，放入饼坯，小火烙，烙好一面再烙另一面，两面烙至金黄色即可 。（小火烙才不会烧糊了）
9，再烙好的大饼切块装碟 。
发面大饼松软香糯 ， 人人爱吃 ， 简单好做 。
备料：300克面粉+3克酵母+10克糖+180克水温水(35 左右，手试不烫手) 。
(大饼松软的关键之一，和面多加水，按1斤面6两水的比例)
做法：
1、面粉倒入盆中 ， 加酵母拌匀 ， 边倒水边搅拌成絮状，和成柔软面团，密封发酵 。
2、半碗面粉浇上半碗热油，制成油酥 ， 再加一捏熟芝麻；切一些细葱花备用 。
3、面团分成两块儿(有大的饼铛，烙一张效果最好)，分别擀成片，抹上油酥 ， 撒上葱花 ， 再撒一捏精盐，在半径处切开 。
掀起一侧 ， 大约按30度角大小，向另一侧折叠，成一个厚三角形 。
4、把厚三角形两头扣在一起，团成圆形 ， 按扁，擀成饼坯，别太薄，约1.5厘米厚( 松软关键之二，层多，饼不擀太薄) 。
锅热倒油，放饼，改小火烙制，翻面2 3次，不时转转锅，以防皮糊，约4分钟左右成熟 。
我用的是平底铸铁锅，烙饼效果很好 。
相关经验推荐
- 怎么做周黑鸭
- 食用红色素怎么做
- 锡纸烧烤怎么包
- 白云豆怎么服用
- 排骨和海带怎么烧好吃又营养
- 时间+入口+流程 长沙芙蓉区汽车消费券补贴怎么申请
- 蝴蝶兰怎么浇水 夏季蝴蝶兰怎么浇水
- 怎么鉴别黄玉髓手串
- 火龙果的颜色怎么调
- 北瓜丝丝饼怎么做