经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

怎么做周黑鸭

生活百科放入

周黑鸭怎么做的？周黑鸭
周黑鸭如何在家做？甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，好吃到舔手指
食材清单：
鸭脖 500克 / 鸭头 500克 / 鸭翅 500克 / 鸭掌 500克
配料清单：
生姜 / 蒜瓣 / 八角 / 桂皮 / 陈皮 / 花椒 / 冰糖 / 老抽 / 料酒
山奈 / 草果 / 肉果 / 砂仁 / 丁香 / 甘草 / 白芷 / 白寇 / 生抽
大葱 / 香叶 / 胡椒粒 / 干辣椒 / 甜面酱 / 红曲米 / 小茴香 / 良姜 / 盐
烹饪步骤
- step1 -
将鸭脖鸭翅鸭头鸭掌洗净后冷水下锅，加一大勺料酒大火煮开 。
- step2 -
煮开后去掉血水撇去浮沫，再放入清水中清洗干净 。
- step3 -
另起一大锅，加入适量清水，然后开始加大葱，姜，蒜，冰糖，桂皮 ， 陈皮，干辣椒和所有准备好的辛香料，简单搅拌一下 。
- step4 -
再加入红曲米30克 ， 甜面酱200克，老抽一大勺，生抽一大勺，盐适量，再次简单搅拌一下 。
- step5 -最后加入焯过水的食材鸭头，鸭脖，鸭掌和鸭翅，盖上盖子，大火焖煮 。
- step6 -
大火焖煮40分钟左右就可以关火了，开盖的时候香味扑鼻，真的是让人垂涎三尺，不过不要着急吃，再次盖上盖子，再小火焖煮30分钟后，让酱汁和食材充分融合，就可以出锅享用啦 。
- step7 -
出锅后的自制周黑鸭，再次淋上酱汁，让食材更加的入味 。
- step8 -
美味诱人的家常自制版周黑鸭，做法简单，香辣可口，买不到就自己做吧！
周黑鸭采用特殊的配料腌制而成，制作好的周黑鸭吃嘴里香味久久不能散去 ， 周黑鸭皮黑肉嫩 ， 味道非常的鲜美，那么大家知道周黑鸭的做法吗?周黑鸭怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下周黑鸭的制作方法吧 。
周黑鸭不仅味美，而且食疗功效也比较好，它能够去湿气、下面大家就一起来看看如何制作出美味的周黑鸭吧 。
做法一
主料
鸭肫、莴笋、红椒 。
做法
准备的食材 。
卤好的鸭肫切好待用，莴笋 红椒 生姜切好待用，锅里热油爆香姜粒，加入莴笋翻炒，加入鸭肫翻炒 。
点少许水 加入红椒翻炒，用少许盐调味 。
起锅装盘 。
做法二
材料
鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片 ， 生抽3汤匙(45ml)，老抽2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5克)，糖1茶匙(5克) 。
做法
1、将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段 。
2、锅中倒入清水，大火煮开后 ， 放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干，炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料 ， 干辣椒，花椒，草果，小茴香 ， 丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml 。
3、然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽 ， 老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟 。
4、煮好后，将鸭脖子捞出 ， 自然风干半小时(一会再浸泡，比直接浸泡 ， 鸭脖子的口感更好) 。此时 ， 锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时 。捞出风干后半小时后食用 。
做法三
材料
新鲜水鸭半只，新鲜红尖椒3只，姜1大块，蒜瓣5颗，六门闸豆瓣2大勺，花椒粉1大勺，茶油 ， 盐，白酒，蚝油，鸡精 。
做法
1.水鸭剁小块 ， 红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片 。
2.坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出 。

相关经验推荐


上一篇：天津大饼怎么做软

下一篇：糖醋擀面皮怎么做好吃