夏天面发酵要多久 _发面

夏天发酵面粉多长时间？

文章插图
夏天发酵面粉需要大概二十到三十分钟左右，而最多不会超过一个小时，具体的时间要根据当天的室内温度以及面团自身温度，面粉的不同和其他的因素来决定。发面的时间会因为酵母的活性和用量而发生改变，面团的面积也会增大。
夏天发酵面粉需要多久
在发酵过程中，随着温度的增加酵母的发酵速度也会随着增加，并且酵母在发酵过程中会产生大量的二氧化碳，扩展面筋，使得二氧化碳能够保存在面团中。而且如果要判断面是否发好可以根据体积来判断，如果体面团积增加了一倍以上则表示面发好了。
夏季如果温度比较高，面团的发酵时间也会更短一些，稍不注意可能会发的时间过长，面发过了头，所以最好将面盆放进凉水里面，另外注意时间，最好不超过一个小时，也可以在面中加入食用碱放在面发过头之后变酸。
【夏天面发酵要多久】 发酵时要注意这几点：酵母要放进温水中化开之后再和面，而且发酵环境温度要在25度以上，并且要注意时间和温度。酵母发面不能过夜。发好之后的面包包子做馒头之前要放置在案板上十五分钟再上锅蒸，而且要注意蒸的时间。

文章插图
发面时间跟环境温度有一定关系，温度较高，发面时间较短，夏天30~40分钟可以完全发酵，冬天则需要一个半小时左右。使用的酵母的数量也会影响到发面的时间，一般来说，加入的酵母数量如果比较多的话，那么发面的时间就会稍微短一些，发面的速度就会比较快一些。在发面的过程当中，除了往里面加入酵母以外，也可以往里面加入一些白糖，加入的白糖数量不需要特别多，这样可以有效的缩短发面的时间，而且制作出来的面食会更加的香甜一些。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
###其它资料参考###夏天发面时间在30-40分钟即可，最多一个小时。由于酵母的活性不同和用量不同，发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确。如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面。
发面注意事项：
1、酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面。
2、发面环境温度在25摄氏度以上，1个半小时就发起来。
3、酵母发面不能过夜，老面肥发面才可隔夜。
4、发酵好的面包、包子、馒头等，要在案板上再放15分钟，才能上屉蒸。
5、发面的时间跟环境的温度有一定关系，通常温度比较高时，发面的时间就会较短一些。
6、使用酵母的数量也会影响到发面的时间，如加入的酵母数量较多，那发面的时间就会稍微短一点，发面的速度就会比较快一些。
7、在发面的过程当中，除了往里面加入酵母以外，也可以往里面加入适量白糖，可有效的缩短发面的时间，且制作出来的面食会更加的香甜。
###其它资料参考###夏天面发酵需要30-40分钟，具体的时间需要通过当天的室温和面团本身的温度等其他客观因素来衡量，在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加。